Såg detta recept på bröd, inspirerat av den franska salladen cèvre chaud, som betyder varm ost. Äts nybakat till en smarrig soppa!
Ger 2 bröd.
Vad:
5 dl kallt vatten
50 g smör, rumsvarmt
600 g vetemjöl (1 liter)
150 g durumvetemjöl (2 1/3 dl)
20 g jäst
2 tsk salt (15g)
Fyllning:
100 g chèvre (getost)
50 g valnötter
2 msk flytande honung
Övrigt:
Klippt bladpersilja och matfett till formarna.
Hur:
1. blanda alla torra ingredienser först och tillsätt vatten, smör och smulad jäst i en bunke. Arbeta degen i en hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand i 20 minuter.
2. Tillsätt saltet och arbeta ihop degen ytterligare i 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunken 30 minuter.
3. Forma degen till 2 runda bröd och låt dem vila i ca 20 minuter.
4. Kavla ut varje degbit till ca 1 ½ cm tjocklek men inte bredare än att de passar i brödformarna.
5. Strö över smulad getost, valnötter och klippt persilja. Ringla över honungen.
6. Rulla ihop och lägg i 2 smorda formar med skarven nedåt. Låt jäsa i 2 timmar med bakduk.
7. sätt ugnen på 200 grader. Grädda bröden i ca 35 minuter. Inner-temperaturen ska vara 98 grader.
Smaklig spis.
måndag 26 december 2011
fredag 16 december 2011
Pizzasallad - pizza restaurant way
Vad
300-500 g vitkål
1½ msk rapsolja
2 msk ättika (12%)
2 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
2 krm salt
oregano, lökspulver och strimlor av inlagd paprika efter smak.
Hur
Strimla vitkålen tunt med hjälp av t.ex. en osthyvel. Lägg den i ett durkslag och häll över kokande vatten, så kålen slaknar en aning. Lägg över den i en skål (inte metall) och tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl. Vill man ha kålen ännu mjukare kan man "dunka till den lite" med en mortel, så tränger ättikslagen in lite fortare i kålen. Ställ den kallt och servera tidigast ett par timmar senare, gärna dagen eller ett par dagar senare.
fredag 2 december 2011
Matje med sushikick!
Hittade detta recept, tyckte det lät spännande. Vad tror ni? Dags att ändra på jultraditionerna?
För 10 personer
Skär 350 g hela matjesillfiléer först på längden och sedan i centimeterbreda bitar. Blanda ca 100 g inlagt ingefära (sushi gari) med 4 msk plockad körvel (1 kruka). Fördela ingefäran och körveln över sillbitarna. Blanda ½ dl soja med 1-2 tsk wasabipaste. Droppa sojadippen över matjesillen. Servera den i små skedar eller upplagda på fat med tandpetare.
Kom gärna med förslag på dricka. Kanske en klar nubbe?
För 10 personer
Skär 350 g hela matjesillfiléer först på längden och sedan i centimeterbreda bitar. Blanda ca 100 g inlagt ingefära (sushi gari) med 4 msk plockad körvel (1 kruka). Fördela ingefäran och körveln över sillbitarna. Blanda ½ dl soja med 1-2 tsk wasabipaste. Droppa sojadippen över matjesillen. Servera den i små skedar eller upplagda på fat med tandpetare.
Kom gärna med förslag på dricka. Kanske en klar nubbe?
Variant på Mickes feta kyckling
Spanade på nätet efter inspiration för kvällens fredagskok och ramlade över detta recept som lät förbaskat gott! Sen att det sköter sig lika exemplariskt som Mickes feta kyckling gör ju inte saken sämre!
800 gr kött. (Benfri kotlett, fläskfilé alt. kyckling, funkar också)
Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor. Lätt köttet i en smord form, salta och peppra.
Sås:
1 burk creme fraiche
3 dl grädde
Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor. Lätt köttet i en smord form, salta och peppra.
Sås:
1 burk creme fraiche
3 dl grädde
1 flaska pepparsås (färdigblandad)
1/2 dl kinesisk soja1/2 tsk sambal oelek
Rör ihop såsen och häll över köttet. Ugn 200°C i 60 minuter.
Tippar på att pressad potatis och en härlig fredagssallad borde fungera hur bra som helst.
Salladstips:
fetaost (bra kvalité)
Fryst mango
Kalamataoliver (kärnfria)
Schalottenlök
Ruccola
Plocksallat (Grön fräsch, krispig).
lime
Olivolja
Blanda enligt era egna önskemål, personligen skulle jag minska mängden fetaost då den har en tendens att ta över hela salladen. Men det är kanske bara jag...
Smaklig spis!
Just ja, dricka? Vin, vatten eller Cola.
torsdag 3 november 2011
Mickes feta (tokfeta) kyckling...
Fet kanske är fel ordval, mer eller mindre så är det en.. hur ska man säga.. non weightwatcher menu. God? Ja för tusan! Elvis hade återuppstått! Japp, det är givetvis en tolkning av receptet.
Vad?
Ugn: 225 gr
6 st kycklingfiléer
5 dl grädde (Nix, här duger inte matlagningsgrädde!)
5 dl cremé fraiche ála fet.
1 flaska tandoori (har för mig att den är på ca 30 cl)
2 tsk sambal oelek
salt och peppar
Hur?
Lägg kycklingen i en stor form, blanda allt det andra till en härlig tjock sås. Häll det över kycklingen. In i ugn ca 45-50 minuter. Efter halva tiden lyft kycklingen så såsen kommer in överallt.
Server med ris och en sallad med ex avokado, mango, champinjon, tomat, rödlök och paprika. Dresserat av en balsamico sås.
Dricka? No tjafs, detta kräver ett totalt avslaget vatten.
Vad?
Ugn: 225 gr
6 st kycklingfiléer
5 dl grädde (Nix, här duger inte matlagningsgrädde!)
5 dl cremé fraiche ála fet.
1 flaska tandoori (har för mig att den är på ca 30 cl)
2 tsk sambal oelek
salt och peppar
Hur?
Lägg kycklingen i en stor form, blanda allt det andra till en härlig tjock sås. Häll det över kycklingen. In i ugn ca 45-50 minuter. Efter halva tiden lyft kycklingen så såsen kommer in överallt.
Server med ris och en sallad med ex avokado, mango, champinjon, tomat, rödlök och paprika. Dresserat av en balsamico sås.
Dricka? No tjafs, detta kräver ett totalt avslaget vatten.
tisdag 1 november 2011
Magor
Fick ett hett tips inne på ICA igår. "Magor, prova den! Du kommer tacka mig..." Jag tackar!
Magor är en ost, delikat blandat av 60% Mascarpone och 40% Gorgonzola. Denna kombinationen med ett salt kex är en total munorgasm!
Prova, ni kommer tacka mig!
tisdag 9 augusti 2011
Två tips till grillat
- Rör ner lite röd rom och riven pepparrot i crème fraiche, gott till grillad lax.
- Eller gör tsatsiki med överraskning: gaffelmosad fetaost, hacka kalamataoliver och strimlade soltorkade tomater och blanda i tsatsikin.
- Eller gör tsatsiki med överraskning: gaffelmosad fetaost, hacka kalamataoliver och strimlade soltorkade tomater och blanda i tsatsikin.
Inlagd chili
aye caramba!
Användbar som smaksättare i allt från köttfärssåser och grytor till grillsåser och gratänger. Våga experimentera!
Dela 300 gram chilifrukt (en eller flera sorter) på längden. Skölj under rinnande vatten. Skär i riktigt små bitar. Dela, kärna ur och skölj 1 röd paprika. Skär i riktigt små bitar.
Lägg detta i en kastrull med 1 dl äppelcidervinäger, 1 dl vatten, 1 msk socker och 1 tsk salt. Koka upp och låt småputtra under lock i 5 minuter.
Häll upp i bensoatsköljda burkar med tättslutande lock.
Användbar som smaksättare i allt från köttfärssåser och grytor till grillsåser och gratänger. Våga experimentera!
Dela 300 gram chilifrukt (en eller flera sorter) på längden. Skölj under rinnande vatten. Skär i riktigt små bitar. Dela, kärna ur och skölj 1 röd paprika. Skär i riktigt små bitar.
Lägg detta i en kastrull med 1 dl äppelcidervinäger, 1 dl vatten, 1 msk socker och 1 tsk salt. Koka upp och låt småputtra under lock i 5 minuter.
Häll upp i bensoatsköljda burkar med tättslutande lock.
Länge leve lergrytan!
Används på tok för sällan, men nu ska den fram!
Idag blir det sjömansbiff
För 6 personer
500 g innanlår av nöt i tunna skivor
2 msk smör eller margarin
3 gula lökar
10-12 potatisar, ca 1 kilo
1 msk socker
1-2 tsk salt
2 krm grovmalen
1 flaska öl (33 cl) + 1 ½ dl vatten
1 msk soja
finhackad persilja
Hur
1. Lägg grytan i vatten minst 15 minuter. Skär köttet i mindre bitar. Bryn dem i matfettet i en stekpappa. Skala lök och potatis, skär dem i skivor.
2. Varva potatis, lök och kött i grytan. Börja och sluta med potatisen. Salta, peppra och strö socker mellan de olika lagren. Häll på vätskan och sojan.
3. Lägg på locket och ställ grytan i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 200 grader och låt grytan stå ca 1 ½ timma eller tills köttet är mört och potatisen mjuk. Strö på persilja.
Servera med inlagda rödbetor eller ättiksgurka och isbergssallad till.
lite tips för lergrytan.
* Före varje användning, lägg grytan i vatten minst 15 minuter. I ugnen bildas sedan ånga, som förhindrar att maten bränns vid.
* Ställ in grytan i kall ugn.
* Tina frysta råvaror.
* Fördela maten jämnt i grytan.
* Lägg de tjockaste bitarna mot grytans ytterkanter.
ohoy skipper!!
Idag blir det sjömansbiff
För 6 personer
500 g innanlår av nöt i tunna skivor
2 msk smör eller margarin
3 gula lökar
10-12 potatisar, ca 1 kilo
1 msk socker
1-2 tsk salt
2 krm grovmalen
1 flaska öl (33 cl) + 1 ½ dl vatten
1 msk soja
finhackad persilja
Hur
1. Lägg grytan i vatten minst 15 minuter. Skär köttet i mindre bitar. Bryn dem i matfettet i en stekpappa. Skala lök och potatis, skär dem i skivor.
2. Varva potatis, lök och kött i grytan. Börja och sluta med potatisen. Salta, peppra och strö socker mellan de olika lagren. Häll på vätskan och sojan.
3. Lägg på locket och ställ grytan i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 200 grader och låt grytan stå ca 1 ½ timma eller tills köttet är mört och potatisen mjuk. Strö på persilja.
Servera med inlagda rödbetor eller ättiksgurka och isbergssallad till.
lite tips för lergrytan.
* Före varje användning, lägg grytan i vatten minst 15 minuter. I ugnen bildas sedan ånga, som förhindrar att maten bränns vid.
* Ställ in grytan i kall ugn.
* Tina frysta råvaror.
* Fördela maten jämnt i grytan.
* Lägg de tjockaste bitarna mot grytans ytterkanter.
ohoy skipper!!
söndag 7 augusti 2011
Briam med kyckling
Briam är en typisk grekisk rätt där man lagar allt på en gång i en form.
För 4 pers
4 stora potatisar
1-2 gula lökar
2 små zucchini
1 aubergine
4 stora tomater
havssalt, svartpeppar
1 dl olivolja
ca 2 msk färsk oregano hc basilika
4 kycklingfiléer
Marinad
2 msk olivolja
1 citron (juicen)
2 tsk oregano
2 tsk havssalt
½ tsk svartpeppar
Hur:
1. Blanda igredienserna till marinaden. Häll i dubbla plastpåsar. Lägg i kycklingen och låt ligga i kylskåpet ett par timmar. Vänd då och då.
2. Sätt ugnen på 225 grader
3. Skala och riv potatis, lök zucchini och aubergine. Skär tomaterna i bitar. Varva allt i en långpanna. Pressa över vitlöken. Ringla över olivolja. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
4. Lägg den marinerade kycklingen ovanpå grönsaksbädden. Tillaga ytterligare ca 20 minuter tills kycklingen är genomstekt.
För 4 pers
4 stora potatisar
1-2 gula lökar
2 små zucchini
1 aubergine
4 stora tomater
havssalt, svartpeppar
1 dl olivolja
ca 2 msk färsk oregano hc basilika
4 kycklingfiléer
Marinad
2 msk olivolja
1 citron (juicen)
2 tsk oregano
2 tsk havssalt
½ tsk svartpeppar
Hur:
1. Blanda igredienserna till marinaden. Häll i dubbla plastpåsar. Lägg i kycklingen och låt ligga i kylskåpet ett par timmar. Vänd då och då.
2. Sätt ugnen på 225 grader
3. Skala och riv potatis, lök zucchini och aubergine. Skär tomaterna i bitar. Varva allt i en långpanna. Pressa över vitlöken. Ringla över olivolja. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
4. Lägg den marinerade kycklingen ovanpå grönsaksbädden. Tillaga ytterligare ca 20 minuter tills kycklingen är genomstekt.
lördag 6 augusti 2011
Harissamarinerad fläskfilé
Marianden och tomatdressingen gör underverk för fläskköttet - tillsammans blir det smaker som överraskar våra sinnen. Serveras tillsammans med rostad potatis.
6-8 pers.
Harissapuré
1 röd paprika
1 msk olivolja
4 röda chilifrukter
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen koriander
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svarpeppar
Hur
1. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Stek bitarna i olja tills de fått fin färg. Lägg över på ett fat och låt svalna.
2. Dela, kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa paprika, chili, vitlök, koriander, tomatpuré, salt och peppar i en matberedare eller med mixerstav till en slät puré.
3. Putsa fläskfilén fri från senor. Skär tvärs över ca 2 cm tjocka skivor. Platta till dem lätt med handen.
4. Lägg köttet i en långpanna. Bre på harissapurén, täck med plastfolie och låt marinera i kylen i ca 3 timmar. Gör undertiden tomatdressingen.
5. Stek eller grilla köttet ca 3 minuter på varje sida. Vänd köttet under stekningen så att marinaden inte bränns.
TOMATDRESSING
1 burk marinerade, soltorkade tomater (290 g)
5 dl vatten
1 kruka basilika
1 msk citronjuice
½ tsk salt
3 krm svartpeppar
Hur
1. Häll av oljan från tomaterna. Mixa dem till en slät puré med matberedare eller mixerstav.
2. Tillsätt vatten, basilikablad och citronjuice. Kör ytterligare några minuter med maskinvalet till en såsliknande konsistens. Krydda med salt och peppar, ringla över såsen på köttet.
Hell yeah!
6-8 pers.
Harissapuré
1 röd paprika
1 msk olivolja
4 röda chilifrukter
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen koriander
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svarpeppar
Hur
1. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Stek bitarna i olja tills de fått fin färg. Lägg över på ett fat och låt svalna.
2. Dela, kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa paprika, chili, vitlök, koriander, tomatpuré, salt och peppar i en matberedare eller med mixerstav till en slät puré.
3. Putsa fläskfilén fri från senor. Skär tvärs över ca 2 cm tjocka skivor. Platta till dem lätt med handen.
4. Lägg köttet i en långpanna. Bre på harissapurén, täck med plastfolie och låt marinera i kylen i ca 3 timmar. Gör undertiden tomatdressingen.
5. Stek eller grilla köttet ca 3 minuter på varje sida. Vänd köttet under stekningen så att marinaden inte bränns.
TOMATDRESSING
1 burk marinerade, soltorkade tomater (290 g)
5 dl vatten
1 kruka basilika
1 msk citronjuice
½ tsk salt
3 krm svartpeppar
Hur
1. Häll av oljan från tomaterna. Mixa dem till en slät puré med matberedare eller mixerstav.
2. Tillsätt vatten, basilikablad och citronjuice. Kör ytterligare några minuter med maskinvalet till en såsliknande konsistens. Krydda med salt och peppar, ringla över såsen på köttet.
Hell yeah!
Bianco Milkshake
why not?!
1 påse Gevalia Cappuccino
2 matskedar vaniljglass
2 dl mjölk
Hur:
Blanda ingredienserna, skaka och servera i glas tillsammans med en bit Marabou Premium choklad vid sidan om.
1 påse Gevalia Cappuccino
2 matskedar vaniljglass
2 dl mjölk
Hur:
Blanda ingredienserna, skaka och servera i glas tillsammans med en bit Marabou Premium choklad vid sidan om.
Kräftcannelloni
Smarrigt med pasta, kräftor och dill!
För 4 pers
1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
½ gul lök
1 burk hela tomater
1 tsk dillfrön
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad dill
250 g färska lasagneplattor
5 dl färdig ostsås (ex Kelda)
Hur:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och finhacka löken. Låt tomaterna rinna av och hacka dem.
3. Blanda kräftstjärtarna, lök, tomater, dillfrön, salt, peppar och dill. Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop.
4. Häll lite ostsås i botten på en ugnssäker form. Lägg i rullarna och häll resten av såsen. Strö över lite extra dillfrön och hackad dill.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.
För 4 pers
1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
½ gul lök
1 burk hela tomater
1 tsk dillfrön
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad dill
250 g färska lasagneplattor
5 dl färdig ostsås (ex Kelda)
Hur:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och finhacka löken. Låt tomaterna rinna av och hacka dem.
3. Blanda kräftstjärtarna, lök, tomater, dillfrön, salt, peppar och dill. Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop.
4. Häll lite ostsås i botten på en ugnssäker form. Lägg i rullarna och häll resten av såsen. Strö över lite extra dillfrön och hackad dill.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Fylld avokado
Låter la gött?
För 4 pers
½ rödlök
1 burk tonfisk i vatten (200 g)
½ dl gräddfil
½ dl majonnäs
salt, malen vitpeppar
4 salladsblad
1 tomat
1 hårdkokt ägg
2 stora avokador
juicen från 1 limefrukt
svarta oliver
persilja
Hur:
1. Skala och hacka löken fint. Låt tonfisken rinna av i ett durkslag. Blanda samman tonfisk, lök, gräddfil, majonnäs, salt och peppar.
2. Fördela salladsbladen på fyra assietter. Skär tomaten i 4 klyftor och lägg på. Skala ägget, skär det i fyra klyftor.
3. Dela avokadorna och ta bort skalet och kärnan. Pensla limejuice på avokadohalvorna så de inte mörknar.
4. Lägg en avokadohalva på varje salladsblad. Fördela tonfiskröran ovanpå. Dekorera med äggklyftor, oliver och persilja.
Kanske?
För 4 pers
½ rödlök
1 burk tonfisk i vatten (200 g)
½ dl gräddfil
½ dl majonnäs
salt, malen vitpeppar
4 salladsblad
1 tomat
1 hårdkokt ägg
2 stora avokador
juicen från 1 limefrukt
svarta oliver
persilja
Hur:
1. Skala och hacka löken fint. Låt tonfisken rinna av i ett durkslag. Blanda samman tonfisk, lök, gräddfil, majonnäs, salt och peppar.
2. Fördela salladsbladen på fyra assietter. Skär tomaten i 4 klyftor och lägg på. Skala ägget, skär det i fyra klyftor.
3. Dela avokadorna och ta bort skalet och kärnan. Pensla limejuice på avokadohalvorna så de inte mörknar.
4. Lägg en avokadohalva på varje salladsblad. Fördela tonfiskröran ovanpå. Dekorera med äggklyftor, oliver och persilja.
Kanske?
fredag 5 augusti 2011
Frasig fisk med franska ärtor
Buffé
De flesta ungar gillar fiskpinnar (dock inte mina, skumt...). Det enda trista med de färdigköpta är att de innehåller mer pannering än fisk! Därför gör vi egna fiskpinnar som ger mer fisk och går "ganska" snabbt att göra. Till fisken serveras en kall gräddfilssås blandad med bostongurka, en sås som har alla förutsättningar att bli en vuxenfavorit.
4 pers
6 stycken torskfiléer (á 100 g)
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ½ dl ströbröd
1 krm vitpeppar
½ msk smör + 1 msk olja
SÅS
3 dl gräddfil
½-1 msk dijonsenap
2 msk bostongurka
salt, peppar
Franska Ärter
1 gul lök
smör till stekning
1 paket frysta ärtor
salt, peppar
Hur:
1. Blanda alla ingredienserna till såsen och ställ den kallt till servering.
2. Skär fisken fryst i lagom portionsbitar. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Lägg mjöloch ströbröd i två andra djupa tallrikar. Salta och peppra mjölet.
3. Doppa fisken i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Se till att paneringen täcker runt fiskbitarna.
4. Smält smör/olja i en stekpanna och stek fisken gyllenbruna på medelgod värme. Var försiktig så inte paneringen bränner! Beräkna stektiden till 6-8 minuter. Varmhåll i ugnen om du steker många.
5. Finhacka lök och stek försiktigt i en klick smör utan att den tar färg. Ös i de frysta ärtorna och låt alltsammans fräsa ett par minuter. Krydda med salt och peppar.
Servera med kokt potatis eller ris och en citronklyfta.
De flesta ungar gillar fiskpinnar (dock inte mina, skumt...). Det enda trista med de färdigköpta är att de innehåller mer pannering än fisk! Därför gör vi egna fiskpinnar som ger mer fisk och går "ganska" snabbt att göra. Till fisken serveras en kall gräddfilssås blandad med bostongurka, en sås som har alla förutsättningar att bli en vuxenfavorit.
4 pers
6 stycken torskfiléer (á 100 g)
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ½ dl ströbröd
1 krm vitpeppar
½ msk smör + 1 msk olja
SÅS
3 dl gräddfil
½-1 msk dijonsenap
2 msk bostongurka
salt, peppar
Franska Ärter
1 gul lök
smör till stekning
1 paket frysta ärtor
salt, peppar
Hur:
1. Blanda alla ingredienserna till såsen och ställ den kallt till servering.
2. Skär fisken fryst i lagom portionsbitar. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Lägg mjöloch ströbröd i två andra djupa tallrikar. Salta och peppra mjölet.
3. Doppa fisken i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Se till att paneringen täcker runt fiskbitarna.
4. Smält smör/olja i en stekpanna och stek fisken gyllenbruna på medelgod värme. Var försiktig så inte paneringen bränner! Beräkna stektiden till 6-8 minuter. Varmhåll i ugnen om du steker många.
5. Finhacka lök och stek försiktigt i en klick smör utan att den tar färg. Ös i de frysta ärtorna och låt alltsammans fräsa ett par minuter. Krydda med salt och peppar.
Servera med kokt potatis eller ris och en citronklyfta.
Citron- och olivfisk
Tyckte denna lät rätt god (även denna från Buffé).
Uppskattad fisk i all enkelhet - med friska och örtiga smaksättare blir den allra godast. Häll såsen i pannan när gästerna sätter sig till bords och fisken är klar på 5 minuter.
För 4 personer
ca 800 g vit fiskfilé (t ex gös, kolja, hoki eller sej)
2 vitlöksklyftor
2 ½ dl mellangrädde
½ hönsbuljongtärning
2 msk grovhackad färsk timjan
1 dl svarta oliver
rivet skal och juice från ½ citron
smör/margarin till stekning
salt, svartpeppar
Hur
1. Skär fisken i bitar. Skala och hacka vitlöken.
2. Bryn fisken runt om i smör i en stekpanna. Lägg i vitlöken.
3. Blanda grädde, buljongtärning, timjan, oliver, citronskal och -juice i en skål.
4. Häll såsen i pannan och fisken sjuda under lock i ca 5 minuter. Rör försiktigt i såsen någon gång.
5. Servera med kokt ris, gärna blandat med vildris, citronklyftor och generöst med fräst spenat eller andra grönsaker.
Uppskattad fisk i all enkelhet - med friska och örtiga smaksättare blir den allra godast. Häll såsen i pannan när gästerna sätter sig till bords och fisken är klar på 5 minuter.
För 4 personer
ca 800 g vit fiskfilé (t ex gös, kolja, hoki eller sej)
2 vitlöksklyftor
2 ½ dl mellangrädde
½ hönsbuljongtärning
2 msk grovhackad färsk timjan
1 dl svarta oliver
rivet skal och juice från ½ citron
smör/margarin till stekning
salt, svartpeppar
Hur
1. Skär fisken i bitar. Skala och hacka vitlöken.
2. Bryn fisken runt om i smör i en stekpanna. Lägg i vitlöken.
3. Blanda grädde, buljongtärning, timjan, oliver, citronskal och -juice i en skål.
4. Häll såsen i pannan och fisken sjuda under lock i ca 5 minuter. Rör försiktigt i såsen någon gång.
5. Servera med kokt ris, gärna blandat med vildris, citronklyftor och generöst med fräst spenat eller andra grönsaker.
Lyckas med fisken
Buffé hade en liten kort notis om hur man lyckas med fisken. Låter det intressant?
Färsk & fryst fisk
En färsk fiskfilé ska ha klart, genomskinligt och glänsande kött sam en "frisk" fiskdoft. Om du ska frysa in färska filéer, förpacka dessa noga och så lufttätt som möjligt för att förhindra frystorkning. Lägg gärna plastfolie mellan filéerna så att de inte fryser ihop till en klump. Mager fisk håller ca 6 månader i frysen. Tina gärna fisken i kylskåp eller i en tättslutande plastpåse i kallt vattenbad.
Skonsam tillagning
Tänk på att fisk har kort tillagningstid. Om en gaffel går lätt genom fiskköttet är den färdig. Man kan ha glädje av en digital termometer, som kan använder till stekar, även när man tillagar fisk.
Nyttigt ur havet
Gös, kolja, sej och hoki är alla uppskattade och magra fiskar (0,2-2,3 g fett/100 g filé) med en stor andel nyttiga fleromättade fetter.
Jahapp, där ser man...
Färsk & fryst fisk
En färsk fiskfilé ska ha klart, genomskinligt och glänsande kött sam en "frisk" fiskdoft. Om du ska frysa in färska filéer, förpacka dessa noga och så lufttätt som möjligt för att förhindra frystorkning. Lägg gärna plastfolie mellan filéerna så att de inte fryser ihop till en klump. Mager fisk håller ca 6 månader i frysen. Tina gärna fisken i kylskåp eller i en tättslutande plastpåse i kallt vattenbad.
Skonsam tillagning
Tänk på att fisk har kort tillagningstid. Om en gaffel går lätt genom fiskköttet är den färdig. Man kan ha glädje av en digital termometer, som kan använder till stekar, även när man tillagar fisk.
Nyttigt ur havet
Gös, kolja, sej och hoki är alla uppskattade och magra fiskar (0,2-2,3 g fett/100 g filé) med en stor andel nyttiga fleromättade fetter.
Jahapp, där ser man...
onsdag 3 augusti 2011
Räk- och fiskgryta
eh... eller på restaurang, "Moqueca de Camarão".
Enl. Buffé " Caramba! En försvenskad tolkning av moqueca, en gryta som doftar tomat, kokosmjölk och chili. Den är populär i Bahamasområdet, där man använder fisk, skaldjur och grönsaker eller gör den helt vegetarisk. Marcus säger, mmm det låter smarrigt! Ris ska serveras till denna rätt..
Till 6 Pers
Vad:
½ färdigpressad limejuice
½ tsk salt
23 stora gula lökar
1 stor vitlöksklyfta
2 gröna chilifrukter (styrka efter smak)
2 msk olivolja
1 paket krossade tomater (500 g?)
2 msk konc fiskfond
½ dl finhackad persilja
½ dl finhackad koriander
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 dl vatten
150 g handpillade räkor
4 salladslökar
Hur:
1. Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar, blanda med limejuice och salt.
2. Skala och skiva lök och vitlök tunt!
3. Fräs gärna grönsakerna på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fiskfond, persilja och koriander. Låt sjuda i 10 minuter.
4. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen och lägg i fisken. Sjud 7 till 8 minuter. Vänd ner räkor och låt dem bli varma.
Strimla och strö över salladslöken.
Servera grytan med kokt ris och het chilisås.
Dricka... vet inte... öl?
Enl. Buffé " Caramba! En försvenskad tolkning av moqueca, en gryta som doftar tomat, kokosmjölk och chili. Den är populär i Bahamasområdet, där man använder fisk, skaldjur och grönsaker eller gör den helt vegetarisk. Marcus säger, mmm det låter smarrigt! Ris ska serveras till denna rätt..
Till 6 Pers
Vad:
½ färdigpressad limejuice
½ tsk salt
23 stora gula lökar
1 stor vitlöksklyfta
2 gröna chilifrukter (styrka efter smak)
2 msk olivolja
1 paket krossade tomater (500 g?)
2 msk konc fiskfond
½ dl finhackad persilja
½ dl finhackad koriander
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 dl vatten
150 g handpillade räkor
4 salladslökar
Hur:
1. Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar, blanda med limejuice och salt.
2. Skala och skiva lök och vitlök tunt!
3. Fräs gärna grönsakerna på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fiskfond, persilja och koriander. Låt sjuda i 10 minuter.
4. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen och lägg i fisken. Sjud 7 till 8 minuter. Vänd ner räkor och låt dem bli varma.
Strimla och strö över salladslöken.
Servera grytan med kokt ris och het chilisås.
Dricka... vet inte... öl?
Hovärkens gulasch
Detta ska tydligen vara en omtyckt lunch för småfrunsa och trötta skidåkare. Soppan ska tillagas dagen före så den får lite extra kick. (Buffé)
För 4 pers
Vad:
500 g högrev
4 gula lökar
1 röd paprika
1 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk tomatpuré
5 (?) vitlöksklyftor
1 msk mejram
5 msk paprikapulver
1 msk hel kummin
4 medlelstora potatisar
250 g rotslelleri
2 morötter
2 liter oxbuljong
ev ½ tsk sambal (känn efter hur det smakar)
Hur:
1. Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm. Bryn köttet i omgångar i msk olja i en gryta.
2. Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka paprika och chili. Bryn tilsammans med köttet.
3. Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, paprikapulver, kummin, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
4 Skala och tärna potatis (supersurt, men så lyder recpet), rotselleri och morätter. Lägg ner i grytan. Häll i Oxbulljong.
5. Låt soppan sjuda i 2 timmar. Smaka ev av med sambal oelek för lite "tryck".
6. Servera med gräddfil och finhackad persilja.
Dricka?! Rösta!
För 4 pers
Vad:
500 g högrev
4 gula lökar
1 röd paprika
1 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk tomatpuré
5 (?) vitlöksklyftor
1 msk mejram
5 msk paprikapulver
1 msk hel kummin
4 medlelstora potatisar
250 g rotslelleri
2 morötter
2 liter oxbuljong
ev ½ tsk sambal (känn efter hur det smakar)
Hur:
1. Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm. Bryn köttet i omgångar i msk olja i en gryta.
2. Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka paprika och chili. Bryn tilsammans med köttet.
3. Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, paprikapulver, kummin, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
4 Skala och tärna potatis (supersurt, men så lyder recpet), rotselleri och morätter. Lägg ner i grytan. Häll i Oxbulljong.
5. Låt soppan sjuda i 2 timmar. Smaka ev av med sambal oelek för lite "tryck".
6. Servera med gräddfil och finhackad persilja.
Dricka?! Rösta!
tisdag 2 augusti 2011
Snart dags för uppdatering.
Nu är det snart dags för en rejäl uppdatering av en massa recept jag hade liggande. Det mesta är från tidningen Buffé, och allt är inte testat.
lördag 16 juli 2011
Ont om inlägg.
Japp, på senare tiden så har det varit ganska tomt med inlägg. En förklaring är att vi håller på att uppgradera köket till Version 2.0, all mat som lagas nu är antingen på grill eller kokplatta. Dock så ser det ganska ljust ut, ALLA MASKINER ÄR PÅ PLATS! Inkopplat och klart! Får väl se om det kan bli en uppdatering snart med lite mat.
tisdag 14 juni 2011
Krig...
Må hända att jag postat ett recept tidigare på heta räkor.. skiter i vilket och här kommer ett nytt? recept.
Vad:
2,5dl vatten.. skippa jag och tog vitt vin...
2 cm ingefära, ruggigt finhackad.
2 msk tomatpuré + lite till...
2 tsk vitlökspulver.. skippa jag och tog 2 vitlöksklyftor fiint hackade..
1 msk kikkoman ljus soja, skippa även den och tog mörk,...
1,5 msk honung SKIPPA INTE!
salt
1,5 msk maisena eller mindre mängd potatismjöl... again, mindre mängd potatismjöl
cayennepeppar lite, lite!...
en snygg chilifrukt (röd)
1½ röd paprika, jag tog en hel...
svartpeppar
hm.. hur?
jao, det är enna svårt att få till det, ta mina mått me en nypa salt. hacka alla ingredienser fint, alltså riktigt fint! hetta upp olja i en gryta typ samma mängt som en snabbfritering av grönsaker och koka på. Efter ett tag, blanda ut potatismjöl eller majsena i kallt vatten och häll ner i såsen, låt det koka in tills det blir lite blankt, tag av plattan och låt svalna lite, slå i räkor, skalade som oskalade. tror den kommer bli en bomb ändå. Låt vila i 40 min så den blir sval.
Koka ubder tiden upp jasminris, stek lite grönsaker och servera.
dricka?
vatten! nej inte öl, vatten! vatten, vatten vatten!
Vad:
2,5dl vatten.. skippa jag och tog vitt vin...
2 cm ingefära, ruggigt finhackad.
2 msk tomatpuré + lite till...
2 tsk vitlökspulver.. skippa jag och tog 2 vitlöksklyftor fiint hackade..
1 msk kikkoman ljus soja, skippa även den och tog mörk,...
1,5 msk honung SKIPPA INTE!
salt
1,5 msk maisena eller mindre mängd potatismjöl... again, mindre mängd potatismjöl
cayennepeppar lite, lite!...
en snygg chilifrukt (röd)
1½ röd paprika, jag tog en hel...
svartpeppar
hm.. hur?
jao, det är enna svårt att få till det, ta mina mått me en nypa salt. hacka alla ingredienser fint, alltså riktigt fint! hetta upp olja i en gryta typ samma mängt som en snabbfritering av grönsaker och koka på. Efter ett tag, blanda ut potatismjöl eller majsena i kallt vatten och häll ner i såsen, låt det koka in tills det blir lite blankt, tag av plattan och låt svalna lite, slå i räkor, skalade som oskalade. tror den kommer bli en bomb ändå. Låt vila i 40 min så den blir sval.
Koka ubder tiden upp jasminris, stek lite grönsaker och servera.
dricka?
vatten! nej inte öl, vatten! vatten, vatten vatten!
måndag 30 maj 2011
Nisses Laxpasta
Nu tar vi ett enkelt recept på en riktigt god pastarätt. Denna "Nisses Laxpasta" är en vän till mig som la ut på sin blogg och attans, den va god! Tack Daniel!
Vad:
Vad:
1 gul lök
kallrökt lax, 150 g /pers
1,5 dl grädde
Röd stenbitsrom, några matskedar
Färsk pasta
Hur:
Koka pastan. Hacka löken och låt svetta i smör i en stekpanna. Smula ner laxen i pannan och tillsätt gädde. Lägg pastan på tallrikarna och häll över såsen, toppa med några matskedar stenbitsrom.
Dricka till:
Vin, blanco! Eller varför inte cola eller vatten..
Hur:
Koka pastan. Hacka löken och låt svetta i smör i en stekpanna. Smula ner laxen i pannan och tillsätt gädde. Lägg pastan på tallrikarna och häll över såsen, toppa med några matskedar stenbitsrom.
Dricka till:
Vin, blanco! Eller varför inte cola eller vatten..
onsdag 18 maj 2011
JA!
oj oj oj... Jag kan misstänka att ni alla testat fransk fiskgratäng (den härligt spröda med en uns av vitlök). Nu kan jag nog toppa den. Nu kör vi!
Ugnsbakad torsk med örtcrumble och fetatsatsiki!
Potatis ska de va till glöm inte att starta koket!
Vad:
1 pkt torsk (den frysta ni vet...)
25-35 gr smör (rumsvarmt)
3/4 dl mjöl
3 msk riven parmasan
2 msk finhackad gräslök
1 dl vitt vin eller lika mängd vatten (jag testade vatten).
salt och peppar...
Tsatsiki vet väl alla hur "jag" gör? annars kommer receptet här...
Vad:
Turkisk youghurt ca 3 sdtora matskedar,
en halv grovt riven gurka (som pressas och läggs i en bunke med lite salt ca 30 minuter).
1-2 pressade vitlök(ar).
1 tsk olivolja.
salt och svartpeppar (alt lite limepeppar eller citronpeppar).
blanda allt och låt stå i kyl ca 30 minuter.
Hur:
1. Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 200 grader C.
2. Krydda fisken med 3/4 tsk salt och 2krm svartpeppar (eller annan blandad peppar).
3. Lägg i en oljad ungssäker form.
4. Nyp ihop smör, mjöl, parmesan, gräslök och 1 krm salt till en smulig deg med fingrarna.
5. Fördela smulet över fisken. Tillsätt 1 dl vatten eller vin runt om fisken. Ställ i ugnen ca 20 minuter (min tog 35... )
6. rör ihop tsatsikin med fetaosten.
server med nykokt potatis och sallad.
dricka? ikväll blev det en öl.. men jag skulle tippa på att citronvatten eller liknade är rackarns smarrigt!
Ugnsbakad torsk med örtcrumble och fetatsatsiki!
Potatis ska de va till glöm inte att starta koket!
Vad:
1 pkt torsk (den frysta ni vet...)
25-35 gr smör (rumsvarmt)
3/4 dl mjöl
3 msk riven parmasan
2 msk finhackad gräslök
1 dl vitt vin eller lika mängd vatten (jag testade vatten).
salt och peppar...
Tsatsiki vet väl alla hur "jag" gör? annars kommer receptet här...
Vad:
Turkisk youghurt ca 3 sdtora matskedar,
en halv grovt riven gurka (som pressas och läggs i en bunke med lite salt ca 30 minuter).
1-2 pressade vitlök(ar).
1 tsk olivolja.
salt och svartpeppar (alt lite limepeppar eller citronpeppar).
blanda allt och låt stå i kyl ca 30 minuter.
Hur:
1. Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 200 grader C.
2. Krydda fisken med 3/4 tsk salt och 2krm svartpeppar (eller annan blandad peppar).
3. Lägg i en oljad ungssäker form.
4. Nyp ihop smör, mjöl, parmesan, gräslök och 1 krm salt till en smulig deg med fingrarna.
5. Fördela smulet över fisken. Tillsätt 1 dl vatten eller vin runt om fisken. Ställ i ugnen ca 20 minuter (min tog 35... )
6. rör ihop tsatsikin med fetaosten.
server med nykokt potatis och sallad.
dricka? ikväll blev det en öl.. men jag skulle tippa på att citronvatten eller liknade är rackarns smarrigt!
torsdag 31 mars 2011
Röe Gårds Fisk & Skaldjurssoppa
Duger det åt Vickan och Danne så duger det bannemig åt mig!
Vad:
25 gr smör
2 hackade vitlöksklyftor
1 stor hackad lök
400 gr krossad tomat
7,5 dl vatten
2,5 dl vitt Vin
4 fiskbuljongtärningar
3 morötter i slantar
5-6 potatisar i tärningar
400 gr vit fisk
400 gr laxfilé
200-300 gr räkor
1/2-1 dl grädde
1/2 dl hackad dill
1/4 pkt frysta franska örter (eller 1 msk torkade franska örter)
Smaka av med salt, vitpeppar och lite paprikapulver.
Hur:
Smält smöret. Lägg i alla löksorter och fräs mjuka utan färg. Häll över tomaterna, vattnet, vinet och buljongtärningarna. Koka i ett par minuter. Tillsätt morötterna och potatisarna koka ytterligare 10minuter. Skär fisken i tärningar lägg ner i grytan låt sjuda på mycket svag värme ca 10 min. Häll i grädde, dill och skaldjur. Smaka av.
Serveras helst med bröd och en bit ost.
Dricka, valfritt.
Vad:
25 gr smör
2 hackade vitlöksklyftor
1 stor hackad lök
400 gr krossad tomat
7,5 dl vatten
2,5 dl vitt Vin
4 fiskbuljongtärningar
3 morötter i slantar
5-6 potatisar i tärningar
400 gr vit fisk
400 gr laxfilé
200-300 gr räkor
1/2-1 dl grädde
1/2 dl hackad dill
1/4 pkt frysta franska örter (eller 1 msk torkade franska örter)
Smaka av med salt, vitpeppar och lite paprikapulver.
Hur:
Smält smöret. Lägg i alla löksorter och fräs mjuka utan färg. Häll över tomaterna, vattnet, vinet och buljongtärningarna. Koka i ett par minuter. Tillsätt morötterna och potatisarna koka ytterligare 10minuter. Skär fisken i tärningar lägg ner i grytan låt sjuda på mycket svag värme ca 10 min. Häll i grädde, dill och skaldjur. Smaka av.
Serveras helst med bröd och en bit ost.
Dricka, valfritt.
tisdag 8 mars 2011
Fläskfilé med viiitlök!
Herre min jävlar vad det är gott med vitlök... damn! Dagen ägnas min kvinna till ära (alla kvinnors dag). Håller mig vid det och fortsätter med ett recept.
Vad
ca 600gr Fläskfilé
1 eller 2 paket bacon
100 gr Smör med salt, typ bregott
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1 gul paprika
20 champinjoner
timjan, salt, peppar, cayennepeppar, körvel..
Hur
Blanda smör, pressad vitlök salt peppar cayennepeppar och peppar till ett kryddsmör, ställ i kyl en halvtimma.. skär ett snitt i filén så det är 2 hela ändar och en botten som håller ihop. Sleva upp smöret i rännan.. lägg upp baconbitarna på en ny skärbräda som remsor som knappt nuddar varandra. lyft över köttbiten och vik över grisen. lägg på tvären i en plåt. klyfta tomater och skiva paprikan. Skölj champinjonerna och lägg allt på vars in sida av köttet. Krydda med lite av varje, jag tog en skvätt vinäger, salt och peppar. Enna uns med citronflingsalt kastades på ock..
Vad
ca 600gr Fläskfilé
1 eller 2 paket bacon
100 gr Smör med salt, typ bregott
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1 gul paprika
20 champinjoner
timjan, salt, peppar, cayennepeppar, körvel..
Hur
Blanda smör, pressad vitlök salt peppar cayennepeppar och peppar till ett kryddsmör, ställ i kyl en halvtimma.. skär ett snitt i filén så det är 2 hela ändar och en botten som håller ihop. Sleva upp smöret i rännan.. lägg upp baconbitarna på en ny skärbräda som remsor som knappt nuddar varandra. lyft över köttbiten och vik över grisen. lägg på tvären i en plåt. klyfta tomater och skiva paprikan. Skölj champinjonerna och lägg allt på vars in sida av köttet. Krydda med lite av varje, jag tog en skvätt vinäger, salt och peppar. Enna uns med citronflingsalt kastades på ock..
måndag 7 mars 2011
Pizza Margherita
eller öh... traditionell pizza.
Som ni alla säkert vet så är det pizzadegen som är A och O i en bra pizza.. och som ni säkert alla vet så är det rätt lätt att hitta en uppsjö pizzadegar som är helt ok, men det går inte att hitta den som är "perfekt".. samma här. Den är inte perfekt, men duger...
Vad
25gr jäst
8dl vetemjöl
½kg skållade tomater, skurna i tunna klyftor
300gr mozzarella, skivad
1 msg färsk, hackad eller 1½ tsk torkad oregano
½dl kallpressad olivolja
Hur
Lös upp jästen i 1½ dl ljummet vatten. Arbeta ihop mjölet med jästblandningen, tillsätt ev mer vatten om den känns torr (ska vara en smarrigt elastisk deg). Låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk.
Värm ugnen till 225 grader. Forma eller tryck ut degen i en cirkel på mjölat bakbord, ca 1cm tjockt, inte kavel nu! Mjöla ett bakplåtspapper och lägg degen på detta. Täck med mozzarella, sedan medtomatklyftor, oregano och olja. Grädda tills pizzan är knaprig.
Variationerna är oändliga, slit tag i första bästa pizza beställningssedel och blanda!
Som ni alla säkert vet så är det pizzadegen som är A och O i en bra pizza.. och som ni säkert alla vet så är det rätt lätt att hitta en uppsjö pizzadegar som är helt ok, men det går inte att hitta den som är "perfekt".. samma här. Den är inte perfekt, men duger...
Vad
25gr jäst
8dl vetemjöl
½kg skållade tomater, skurna i tunna klyftor
300gr mozzarella, skivad
1 msg färsk, hackad eller 1½ tsk torkad oregano
½dl kallpressad olivolja
Hur
Lös upp jästen i 1½ dl ljummet vatten. Arbeta ihop mjölet med jästblandningen, tillsätt ev mer vatten om den känns torr (ska vara en smarrigt elastisk deg). Låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk.
Värm ugnen till 225 grader. Forma eller tryck ut degen i en cirkel på mjölat bakbord, ca 1cm tjockt, inte kavel nu! Mjöla ett bakplåtspapper och lägg degen på detta. Täck med mozzarella, sedan medtomatklyftor, oregano och olja. Grädda tills pizzan är knaprig.
Variationerna är oändliga, slit tag i första bästa pizza beställningssedel och blanda!
Braciole Alla Pizzaiola
eller Biff på pizzavis..
Braciole är som en tjock lövbiff och såsen är verkligen pizzalik; köttet blandas med olja, vitlök oregano och tomater.
Nå, vad?
½ dl kallpressad olivolja
1 skalad vitlöksklyfta
6 tunna skivor biff, ca 150 gr styck
500gr tomater skållade och grovhackade
salt och nymalen svartpeppar
1msk hackad färsk oregano eller 2 msk torkad
Hur?
Hetta upp oljan med vitlöken i en stekpanna av gjutjärn. Lägg i köttet och bryn på hög värme. Tillsätt tomaterna, salta och peppra.
Skriva ner värmen, strö oregano över köttet och tomaterna, lägg ett lock på glänt och sjud i 20 minuter. Servera genast.
Nja, jo, nä.. kanske.. kanske ska provas..
Braciole är som en tjock lövbiff och såsen är verkligen pizzalik; köttet blandas med olja, vitlök oregano och tomater.
Nå, vad?
½ dl kallpressad olivolja
1 skalad vitlöksklyfta
6 tunna skivor biff, ca 150 gr styck
500gr tomater skållade och grovhackade
salt och nymalen svartpeppar
1msk hackad färsk oregano eller 2 msk torkad
Hur?
Hetta upp oljan med vitlöken i en stekpanna av gjutjärn. Lägg i köttet och bryn på hög värme. Tillsätt tomaterna, salta och peppra.
Skriva ner värmen, strö oregano över köttet och tomaterna, lägg ett lock på glänt och sjud i 20 minuter. Servera genast.
Nja, jo, nä.. kanske.. kanske ska provas..
lördag 5 mars 2011
Pomodori Alla Maggiorana
eller Tomater med mejram..
Vad
6 mogna tomater (ta dedära mjuka som legat längst.)
3 msk färsk hackad mejram
3 msk skorpmjöl
1 hackad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
½ dl god olivolja
Hur
Halvera tomaterna, krama ihop dem något för att bli av med de flesta kärnorna. Strö salt över snittytorna och vänd dem up side down, helst över ett galler. Blanda mejram, skorpmjöl och vitlök (gul lök?) med salt och peppar.
Hetta upp ugnen till 175 grader. Smörj en ugnsfast form, ställ tomaterna med snittytan upp i formen och strö mejramblandningen över dem. Droppa oljan över tomaterna och baka i ugn ca 30 minuter. Serveras direkt! Som allt annan italiensk mat.
Borde bli till ca 6 pers..
Dricka
Tänk Italien....
Vad
6 mogna tomater (ta dedära mjuka som legat längst.)
3 msk färsk hackad mejram
3 msk skorpmjöl
1 hackad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
½ dl god olivolja
Hur
Halvera tomaterna, krama ihop dem något för att bli av med de flesta kärnorna. Strö salt över snittytorna och vänd dem up side down, helst över ett galler. Blanda mejram, skorpmjöl och vitlök (gul lök?) med salt och peppar.
Hetta upp ugnen till 175 grader. Smörj en ugnsfast form, ställ tomaterna med snittytan upp i formen och strö mejramblandningen över dem. Droppa oljan över tomaterna och baka i ugn ca 30 minuter. Serveras direkt! Som allt annan italiensk mat.
Borde bli till ca 6 pers..
Dricka
Tänk Italien....
Italien
Visst är mat från Italien helt otrolig? De blandar hej vilt! Helt i min smak.. Nu kommer ett styck italiensk matkonst som jag kommer testa! Hoppas ni följer mig :-D (Mamma, vitlök kan uteslutas... tror jag..)
onsdag 16 februari 2011
Fisk alá Stavborg
Doften som sprider sig i huset är enorm! Saffran och fisk är kärlek! Fick denna idén av min vän (han sitter mitt emot mig när vi äter lunch på jobbet) Så mer eller mindre såg maten jag såg i hans plastlåda kalas ut!
Detta är en fisksoppa / fiskgryta med saffran.
Vad:
500 gr laxfilé
1 pkt torsk (ja, fryst)
1 st purjolök
1 st vitlöksklyftor (kan uteslutas mamma...)
3 matskedar hummerfond (jag tog touch of taste, men det finns säkerligen andra rackare...)
2 dl vatten
2,5 dl vitt vin med hög syrahalt (högre syra, högre smak)
2,5 dl matlagningsgrädde
250 gr créme fraiche
1 paket saffran
0,5 krm svartpeppar
1 tsk timjan (färsk, finhackad)
1 tsk basilika (färsk, finhackad)
OCH NEJ! Inget extra salt! Fonden gör sitt helt perfekt...
Hur?
Skär fisken i kuber (ca 3 cm)
Strimla purjon och finhacka vitlök (nej inte du mamma...) och fräs löken i olivolja.
Häll i kryddor, vatten, fond, vin, grädde, och créme fraiche och låt rubbet sjuda i en 10 minuter.
Lägg i fisken, koka upp och sjud 10 minuter till.. dunka in räkorna när det närmar sig slutet, typ 43 sekunder innan du äter...
Servera med en bit smarrig baguett (oh, har ett till recept på det! eller snittar kanske man ska kalla det...).
Dricka... take a wilde guess... Vitt, vatten eller citronvatten..
Roger ut!
Detta är en fisksoppa / fiskgryta med saffran.
Vad:
500 gr laxfilé
1 pkt torsk (ja, fryst)
1 st purjolök
1 st vitlöksklyftor (kan uteslutas mamma...)
3 matskedar hummerfond (jag tog touch of taste, men det finns säkerligen andra rackare...)
2 dl vatten
2,5 dl vitt vin med hög syrahalt (högre syra, högre smak)
2,5 dl matlagningsgrädde
250 gr créme fraiche
1 paket saffran
0,5 krm svartpeppar
1 tsk timjan (färsk, finhackad)
1 tsk basilika (färsk, finhackad)
OCH NEJ! Inget extra salt! Fonden gör sitt helt perfekt...
Hur?
Skär fisken i kuber (ca 3 cm)
Strimla purjon och finhacka vitlök (nej inte du mamma...) och fräs löken i olivolja.
Häll i kryddor, vatten, fond, vin, grädde, och créme fraiche och låt rubbet sjuda i en 10 minuter.
Lägg i fisken, koka upp och sjud 10 minuter till.. dunka in räkorna när det närmar sig slutet, typ 43 sekunder innan du äter...
Servera med en bit smarrig baguett (oh, har ett till recept på det! eller snittar kanske man ska kalla det...).
Dricka... take a wilde guess... Vitt, vatten eller citronvatten..
Roger ut!
tisdag 15 februari 2011
Pulvermos?!
Japp, nu är det dags att förädla denna maträtt! Vi tar en italiensk influens för att knacka in smakerna.
Pulvermos, en påse (den med 10 dl vatten..) bara att hälla i...
MEN! det krävs en del prep!
* snygghacka 8 soltorkade tomater
* snygghacka 1 mozzarella
* snygghacka 17,3 blad basilika
Koka upp enl. anvisning.
Stek vad du vill äta till, vi valde falukorv.. smarrit..
Hur?:
koka upp vatten lägg alla ingredienserna i vattnet sista 10 sek (alltså 10 sek av vattenuppkok), och blanda på med pulvermoset... vispa tills det ser ut som du tycker.
stekt under tiden givetvis det DU vill ha till... vi valde falukorv...
dricka? fan inte vin, fan inte öl, fan vatten!
Pulvermos, en påse (den med 10 dl vatten..) bara att hälla i...
MEN! det krävs en del prep!
* snygghacka 8 soltorkade tomater
* snygghacka 1 mozzarella
* snygghacka 17,3 blad basilika
Koka upp enl. anvisning.
Stek vad du vill äta till, vi valde falukorv.. smarrit..
Hur?:
koka upp vatten lägg alla ingredienserna i vattnet sista 10 sek (alltså 10 sek av vattenuppkok), och blanda på med pulvermoset... vispa tills det ser ut som du tycker.
stekt under tiden givetvis det DU vill ha till... vi valde falukorv...
dricka? fan inte vin, fan inte öl, fan vatten!
lördag 12 februari 2011
Plankstek!
Av min underbara syster fick jag 4 plattor genuina ek-plattor för plankstek! Håller på att grilla in dem lite nu, 4 varv i ugnen med 20 min mellanrum, dränkta i relativt hygglig olivolja. I alla fall, det följde med ett recept till dessa plattor som lät ganska gott?
Bryn hastigt på hög värme ca 150g kött eller fisk/ per person. Krydda mewd salt och peppar. Oxkött bör ej vara genomstekt.
Förbered potatismoste kryddat med salt peppar och eventuellt lite muskot.
Sätt in plankan med gött och grönsaker i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter. Efter halva tiden klicka på potatismoset och låt stå tills potatismoset fått gyllenbrun färg.
Tag ut ur ugnen och häll över bearnaisesås eller Café de paris sås över..
Nja, detta får jag väl ändå ta och snygga till... återkommer med ett recept...
Bryn hastigt på hög värme ca 150g kött eller fisk/ per person. Krydda mewd salt och peppar. Oxkött bör ej vara genomstekt.
Förbered potatismoste kryddat med salt peppar och eventuellt lite muskot.
Sätt in plankan med gött och grönsaker i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter. Efter halva tiden klicka på potatismoset och låt stå tills potatismoset fått gyllenbrun färg.
Tag ut ur ugnen och häll över bearnaisesås eller Café de paris sås över..
Nja, detta får jag väl ändå ta och snygga till... återkommer med ett recept...
fredag 11 februari 2011
Älgkalvs wienerschnitzel...
eller hur det nu ska stavas...
Skulle egentligen blivit en fransk fiskgratäng, men den är svår att utföra utan fisk... Så, älg och kalv fick det bli.
Vad:
Älgkalv, biff bit ca 300gr
3 bitar kantade vitt bröd och ett ½ knäckebröd
1 st ägg
1 dl vetemjöl
Smör & olja till stekning
Limepeppar
mozzarellakrydda
salt
peppar
Sås:
Sås:
2 dl kalvfond
1 st lök, finhackad
1 dl öl (ljus om det finns, annars ta vad fasen ni har hemma...)
1 msk kaprisspad eller saltat vatten med liiiiiiite vinäger.
salt
peppar
smör (börja med 50gr, testa dig framåt...)
Potatis
Hur:
Fixa så att du kan få en torr historia av brödet. Mixa så det ser ut som ströbröd.
Krydda brödet med kryddorna och låt det va.
Skiva potatisen så det blir som strips. Ringa olja i pannan och krydda med svartpeppar och salt, ev en skivad vitlök. Blanda som en tok.
Skiva kalven i ca en cm- tjocka bitar och banka ut dem till total lycka.
Måtta upp mjölet i en skål, häll ägget i en annan och ströbrödet i en tredje.
Vänd alla köttbitar i varje skål - först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Stek sedan köttet i ganska mycket fett - gärna smör och olja blandat (we like the fat!)
Såsen kan puttra vid sidan om: Skala och hacka löken fint och fräs den i smör. Tillsätt ölen, kalvfonden och eventuellt lite vatten. Krydda med spad från kapris, salt och peppar.
Servera schnitzlarna med den stekta potatisen, en skiva citron eller fem. Såsen kan man ta själv.. eller?
dricka?
Vin, Öl eller Cola...
Skulle egentligen blivit en fransk fiskgratäng, men den är svår att utföra utan fisk... Så, älg och kalv fick det bli.
Vad:
Älgkalv, biff bit ca 300gr
3 bitar kantade vitt bröd och ett ½ knäckebröd
1 st ägg
1 dl vetemjöl
Smör & olja till stekning
Limepeppar
mozzarellakrydda
salt
peppar
Sås:
Sås:
2 dl kalvfond
1 st lök, finhackad
1 dl öl (ljus om det finns, annars ta vad fasen ni har hemma...)
1 msk kaprisspad eller saltat vatten med liiiiiiite vinäger.
salt
peppar
smör (börja med 50gr, testa dig framåt...)
Potatis
Hur:
Fixa så att du kan få en torr historia av brödet. Mixa så det ser ut som ströbröd.
Krydda brödet med kryddorna och låt det va.
Skiva potatisen så det blir som strips. Ringa olja i pannan och krydda med svartpeppar och salt, ev en skivad vitlök. Blanda som en tok.
Skiva kalven i ca en cm- tjocka bitar och banka ut dem till total lycka.
Måtta upp mjölet i en skål, häll ägget i en annan och ströbrödet i en tredje.
Vänd alla köttbitar i varje skål - först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Stek sedan köttet i ganska mycket fett - gärna smör och olja blandat (we like the fat!)
Såsen kan puttra vid sidan om: Skala och hacka löken fint och fräs den i smör. Tillsätt ölen, kalvfonden och eventuellt lite vatten. Krydda med spad från kapris, salt och peppar.
Servera schnitzlarna med den stekta potatisen, en skiva citron eller fem. Såsen kan man ta själv.. eller?
dricka?
Vin, Öl eller Cola...
torsdag 3 februari 2011
Pasta med röd pesto och serranoskinka
Inget jag provat, men receptet hängde på en flaska rött som smakade förträffligt!
Röd pesto:
50 gr soltorkade tomater
½ dl pinjenötter
1 dl västerbottenost (riven)
1 vitlöksklyfta (pressad)
2½ msk tabasco
1 dl olivolja
salt
Pasta:
400 gr spaghetti
20 gr bladpersilja
100 gr spenat
Skinka:
300 gr serranoskinka
västerbottenost, riven.
Hur:
Mixa ingredienserna till peston i en matberedare ( det kan funka med en stavmixer) tillsätt oljan & smaka av med saltet.
Koka pastan enl. anvisningar och vänd ner persiljan och spenaten samt peston i den varma pastan.
Servera med skivad serranoskinka och riven västerbottenost.
Visst lät det smarrigt??
Röd pesto:
50 gr soltorkade tomater
½ dl pinjenötter
1 dl västerbottenost (riven)
1 vitlöksklyfta (pressad)
2½ msk tabasco
1 dl olivolja
salt
Pasta:
400 gr spaghetti
20 gr bladpersilja
100 gr spenat
Skinka:
300 gr serranoskinka
västerbottenost, riven.
Hur:
Mixa ingredienserna till peston i en matberedare ( det kan funka med en stavmixer) tillsätt oljan & smaka av med saltet.
Koka pastan enl. anvisningar och vänd ner persiljan och spenaten samt peston i den varma pastan.
Servera med skivad serranoskinka och riven västerbottenost.
Visst lät det smarrigt??
onsdag 26 januari 2011
Kött! MUMMA!
Om det går, försök få mittbiten av oxfilén...
Stek köttet till stekyta. Lägg i smord ugnssäker form. stek i ugn, 175 grader tills köttet håller 63 grader. Jag tog ut när det visade 58 grader eftersom det stiger efter.
marinad:
1 dl olja ( jag tog matolja)
2 msk soja
2 msk honung
1 msk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 msk örter ( jag hade bara torkade)
grovamlen svartpeppar
vitlökspeppar
När köttet svalnat lägg det i påse med marinaden i 48 h. Skär sedan tunna skivor av köttet och använd överbliven marinad som såsbas..
Mandelpotatiskaka
Gillar varken potatis eller kaka... men denna va ta mig tusan riktigt god!
2 kg mandelpotatis som grovrivs
5 dl riven västerbottenost
1.5 dl vispgrädde
salt, svartpeppar
blanda ihop allt o packa hårt i två avlånga 1 1/2 liters formar klädda med bakplåtspapper, grädda i 1 1/2 h i mitten av ugnen 175 grader.
Räkor i het marinad
Kom på att bilder är rätt bra att ha med på en blogg, men jag orkar fasen inte... än... det kanske kommer..
Marinad: 1 dl olivolja
0.5 dl chilisås
1 tsk sambal oelek (se nu för bövulen till att det är en med riktigt mycke chili i den!)
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor (pressade)
4 blad basilika (hackade)
salt, svartpeppar, chilipeppar (smaka av...)
Räkblandning:
400 g räkor och de ska vara handpillade, ingen köpt E-historia...
1 liten röd paprika
100 g tärnad fetaost (ta en som DU gillar)
Låt dra i marinaden minst 43 min..
Marinad: 1 dl olivolja
0.5 dl chilisås
1 tsk sambal oelek (se nu för bövulen till att det är en med riktigt mycke chili i den!)
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor (pressade)
4 blad basilika (hackade)
salt, svartpeppar, chilipeppar (smaka av...)
Räkblandning:
400 g räkor och de ska vara handpillade, ingen köpt E-historia...
1 liten röd paprika
100 g tärnad fetaost (ta en som DU gillar)
Låt dra i marinaden minst 43 min..
Kebabsås
Detta ska enligt konstens alla lagar (google) vara den absolut godaste hemmagjorda kebabsåsen som kan göras. Nja, det vet i smen, men den duger...
3dl gräddfil
2 msk majonäs
1 msk socker
1,5 tsk bostongurka
½ tsk tomatpuré
Tillsätt 2 msk vatten för en bra konsistens.
Ev. så kan en halv vitlöksklyfta tillsättas.
Kryddning med Santa Maria Five Peppers
Vrid ca 10-15 ggr ner i såsen med Santa Maria Five Peppers
Krydda sedan sparsamt med svart & vitpeppar, cayennepeppar, paprikakrydda, kebabkrydda och aromat.
Aromaten är rätt bra att krydda lite grann i taget och sedan smaka av innan man bestämmer sig för att ösa i krydda. Tycker såsen tar smak ganska snabbt av den.
3dl gräddfil
2 msk majonäs
1 msk socker
1,5 tsk bostongurka
½ tsk tomatpuré
Tillsätt 2 msk vatten för en bra konsistens.
Ev. så kan en halv vitlöksklyfta tillsättas.
Kryddning med Santa Maria Five Peppers
Vrid ca 10-15 ggr ner i såsen med Santa Maria Five Peppers
Krydda sedan sparsamt med svart & vitpeppar, cayennepeppar, paprikakrydda, kebabkrydda och aromat.
Aromaten är rätt bra att krydda lite grann i taget och sedan smaka av innan man bestämmer sig för att ösa i krydda. Tycker såsen tar smak ganska snabbt av den.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)