Pasta med krämig ädelostsås

 

Ingredienser

• 250 g svamp

• 1 gul lök

• 1 msk smör att steka i

• Salt

• 120 g soltorkade tomater i olja

• 140 g ädelost

• ca 4 dl mjölk/grädde

• 2 tsk tamarisoja

• 65 g babyspenat

• Svartpeppar

• 4 port tagliatelle

Gör så här

1. Skiva svampen och stek den i en torr stekpanna på medelvärme tills den börjar ge i från sig vätska.

2. Skala och finhacka löken. Stek den tillsammans med svampen och en klick smör tills löken mjuknat helt. Salta.

3. Låt de soltorkade tomaterna rinna av helt. Finhacka och låt 3/4 steka med svampen och löken.

4. Smula i ädelosten och slå på ca 3 dl mjölk eller grädde och tamarisoja. Låt allt koka ihop tills osten smält helt och ädelostsåsen tjocknat. Späd med mer mjölk eller grädde om ädelostsåsen känns för tjock.

5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

6. Blanda i spenaten i den varma ädelostsåsen och rör om.

7. Servera den nykokta pastan med ädelostsåsen och toppa med soltorkade tomater, lite färska örter och nymald svartpeppar.

Soltorkade tomater i vitlöksolja

 

En stor plåt, 8 stora tomater, 2 vitlöksklyftor, rapsolja, salt. Stänk ut lite olja på plåten, Dela tomaterna på mitten och lägg dem med "skinnet" ner. Salta generöst. På med mer olja. Krossa vitlöken och fördela över hela pannan. In i ugnen på typ 180 grader tills de börjar få lite färg. Sänk sen till typ 80 grader och låt dem gå 4-5 timmar. Ha koll så de inte bränns. Ta ut dem och låt det stå framme ett par timmar. In med dem igen på 80 grader (gärna varmluft) och ha luckan lite på glänt så fukten kan sippra ut. Ta ut dem och vänd på dem. Tryck till lite på tomaterna så de vätskar av sig lite. Kör tills de är klara, jag gillar mina lite åt det brända hållet men provsmaka. Ta ut plåten, lägg dem i väl rengjord glasburk (inläggningsburk), i med en vitlöksklyfta, och häll över oljan som blir över på plåten och toppa med rapsolja tills de är helt täckta. Låt svalna och In med dem i kylen. Så gör jag iaf.

Brazilian Lemonade

 Det sägs att detta är den mest uppfriskande lemonaden av dem alla. Jag har själv aldrig provat det men skriver ner ett recept jag hittade på det stora vida nätet för att inte glömma bort att testa det. 

Måtten är från börjar i "cups" så jag har försökt att få till det med deciliter istället.

Vad:

5 st lime.

1,2 dl söt kondenserad mjölk

9,5 dl vatten

Is

Hur:

Dela 4 av de 5 limen i 8 delar vardera, lägg dem i mixern.

Häll i den kondenserade mjölken och vattnet, kör MAX i 15 sekunder (kör du längre blir det bittert). 

Använd en finmaskig sil och sila av mixen i en tillbringare fylld med is. 

Dela den sista limen på mitten och pressa i tillbringaren för en extra kick av limesmak.

Rör runt och servera genast. 

PS. om man vill ha den lite sötare så tillsätt mer konderserad mjölk eller lite socker. 

Saúde!

Torsk i ugn med salami, stekt lök och dill

 Låter som en skum kombo, men attans! DEN FUNKAR riktigt bra!

Vad:

400 gr fryst torsk i block.

1 paket salami (kommer inte ihåg namnet, men den ska va tunt skuren och ha pepparkorn i sig).

2,5 dl grädde

2 msk citronsaft (färsk, pressad men inte den färdigpressade skiten)

1 msk olja (tog en hemgjord tomatolja själv, men vilken olja som helst fungerar som tål värme).

Salt

1/2 vit lök (inte VITLÖK) utan vit... lök).

2 msk torkad dill (eller 1pkt färskt finhackad).

Hur:

Sätt ugnen på 225 grader. Häll i olja i ugns formen och lägg i torskblocket.

Stek den finhackade salamin lätt, den ska inte bli mer än mjuk. Lägg samtidigt i den finstrimlade löken och få den genomskinlig utan att ta färg. Lägg på tallrik och låt svalna. 

Häll grädden på och runt fisken. 

Häll på citronsaften på och runt fisken.

Strö över steket, det mesta på fisken men även lite runt om så såsen tar smak.

Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter (fisken ska nå 55 grader). Täck med aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg. 

Jag brukar servera med pressad potatis och en syrlig sallad typ gurka, tomat, blandsallad, fetaost paprika. Blandat med olivolja rödvinsvinäger, en liten kick av tabasko, salt och peppar.

Mumma!

Fläskytterfilé med gräddig sås och pasta

 En riktig höjdare i hemmet. Lätt att laga! Enda tråkiga är att det blir ingen matlåda till dagen efter.

Vad:

4 portioner pasta, gärna penne

1 rödlök

800 gram fläskytterfilé 

1 msk smör eller olja

salt

peppar

2,5 dl grädde

1 dl mjölk

2 msk kikkoman soja

1 msk färsk timjan (eller 1/2 msk torkad)

1 msk kalvfond (den i flaska typ bong).

En halv förpackning plommintomater (500g).

en halv gurka.

Hur:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka löken.

Skär köttet i strimlor. Stek kött och lök i smöret eller oljan, krydda upp med salt och peppar.

Rör ner mjölk, grädde, soja, timjan och fond. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär tomater i klyftor och gurkan i tärningar. 

Häll ner pastan och blanda runt. 

Servera och njut.

American Mustard

 Alltså detta på en burgare är ju ett måste. Inte för stark, ganska mycket syra och i mitt tycke lite umami.

Vad:

1,8 dl senapspulver. (Colmans eller mal eget av senapsfrö)

2.4 dl vatten.

2 dl vit vinäger.

1 tsk gurkmeja

1 tsk vitlökspulver

1/2 tsk salt

1/4 tsk cayennekrydda.

Hur:

Häll allt i en bunke och blanda väl. Det får inte finnas några klumpar.

Slå över blandningen i en teflonpanna och koka upp snabbt. 

Minska värmen till medium låg och puttra ca 15 minuter. 

Rör då och då. 

Lägg i väl rengjord burk. 

Håller i ca 1 månad.

Dricka:

Nope...

Heta räkor

 30 st tigerräkor eller vanliga räkor, kokta och skalade

1 dl majsolja eller rapsolja
1 tsk riven färsk ingefära
6 st finhackade vitlöksklyftor
1 st röd chili, finhackad
½ tsk balsamvinäger (eller annan vinäger)
1 - 2 tsk chilisås (Thailand)
½ krm socker
1 krm örtkrydda
1 krm cayennepeppar
1 krm paprikakrydda
1 krm salt


Börja med att hacka vitlöken och chilin smått. Blanda ner dem i oljan.
Värm upp oljan,  men låt den inte koka. Låt svalna till rumstemperatur, gärna i kylen.
Tillsätt ingefära, balsamvinäger, chilisås, socker, paprika, örtkrydda, cayennepeppar i den kalla oljan.
Smaka av med salt, tillsätt mer vitlök eller chili om du vill.
Lägg ner de kokta och skalade räkorna och låt stå minst 2 timmar i kylen.
Servera med ett gott bröd.

Fläskfilé O´porto 4-pers

 Vad:

500 gram fläskfilé

3/4 tsk salt.

2 krm svartpeppar

Rivet skal av en halv apelsin.

1-2 msk smör.

Portvinssås:

2 1/2 dl sky och buljong.

3-4 msk portvin.

saft av en halv apelsin.

2 tsk potatismjöl.

Hur:

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor och platta ut dem med kötthammare. 

Blanda salt, peppar, apelsinskal och gnid in köttet.

Stek köttet 3-4 minuter per sida.

Häll 2 1/2 dl vatten i stekpannan, låt koka upp. 

Häll det i en gryta. Tillsätt  1 buljongtärning, portvin och apelsinsaft. Låt kokta upp. 

Red av såsen och häll den över köttet. 

Serveras med ris eller pommes och grönsallad.

Chokladbollar

 Vad:

100 gram smör.

3/4 dl socker.

3 tsk vaniljsocker.

2-4 msk kakao

3 dl havregryn.

ev kallt starkt kaffe.

Hur:

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i kakao, havregryn och eventuellt kaffe. 

Rulla till små bollar. 

Dekorera med pärlsocker eller kokos. 

Chokladsnittar 30 st

 Vad:

100 gram smör.

5 matskedar socker.

2 1/2 dl mjöl.

1 1/2 msk kakao.

Äggvita till pensling

Mandel och pärlsocker.

Hur:

Rör smör och socker mjukt. Tillsätt mjöl och siktad kakao. Rör till deg med händerna. 

Forma till rullar. Lägg på plåten. Platta till dem med handen. Pensla vispad äggvita, strö över mandel och pärlsocker. 

In i ugnen på 175 grader ca 12 minuter. 

Skär i sneda bitar i den lite varma kakan. Låt kallna på plåten.

Grahamsbullar

 Vad:

1/2 liter mjölk

100 gram smör

8 dl grahamsmjöl

4-5 dl vetemjöl

50 gram jäst

2 teskedar salt

Hur:

Smula jästen och slå över fingervarm blandning av mjölk och smör. Häll i mjölet och kör det ca 10 minuter i assistent. 

Låt jäsa ca 30 minuter. Gör bullar och jäs ca 10 minuter till. 

Pensla och sätt i ugn på 250 grader ca 15-20 minuter.

Bakad gul lök med honung och timjan

 Smarrigt och lite lyxigt recept som är billigt och väldigt gott till grillat.

Sätt ugnen på 180 grader. 

4 st gula lökar

Honung

Smör

Flingsalt

Torkad timjan

Rapsolja

Ringla lite olja i botten på en ugnsform. Dela lökarna på hälften och skär bor ytterst lite på "bottnarna" så de står rakt. 

Lägg en klick smör på varje halva och ringla över honung. 

Toppa med torkad timjan och flingsalt. 

In i ugnen ca 1 timma. 

Servera till grillat kött eller mosa på en bit bröd med tzatziki till.

Farmor Ingegerds potatissallad.

10 - 12 kokta kalla potatisar. 

1 knippe gräslök.

Sås:

3dl gräddfil

1/2 dl majonäs

1 liten gul lök

1 tsk citronsaft

1/2 tsk salt.

1krm vitpeppar

Skär potatis i tärningar, klipp gräslök och blanda.

Rör ihop såsen

Blanda alltihop. Strö över gräslök.

Servera kall.

Mettes chokladkakor (30st)

 2 ägg

1 1/2 dl socker

150 gram mörk blockchoklad.

100 gram smör

1 tesked bakpulver

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker.

Ägg och socker vispas poröst. Smält chokladen och smör i vattenbad och blanda varsamt med äggsmeten. Rör i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. 

Fyll smeten i små formar till 3/4. Ugn 200-250 grader ca 10-12 minuter. 

Flaga mandel ovanpå.

Lurbullar

 50gr jäst

2dl mjölk

1/2dl socker

6-7dl mjöl

150gr smör

Fyllning

100gr smör

1/2dl socker

2msk vaniljsocker

Hur:

Blanda jäst och socker sedan kall mjölk och mjöl. Tag sist i smör som ska vara rumsvarmt. Blanda med en elvisp. Jäs 10 minuter.

Kavla till bullar jäs 1 1/2 tim.

Pensla med ägg

Ugn 225grader ca 5 minuter. Florsocker ovanpå kall bulle.

Monnes Moccabullar 48st

 2 ägg

2 dl socker

1 1/2 mjölk

150gr smör

4 1/2 mjöl

3 tsk bakpulver

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Galsyr:

3 1/2 dl florsocker

4 msk smält smör

4 msk kaffe

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

strössel

Ägg + socker vispas poröst, smält smör. Låt det svalna. och blanda det med mjölken. Blandas sedan med ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker. Häll smeten i en långpanna, ugnen på 225 grader ca 15 minuter. Bred på glasyren när kakan är klar. 

Monnes Toscabullar

 Deg:

1 1/2 dl mjölk

50 gr färsk röd jäst.

150 gr smör.

7 dl vetemjöl

1 ägg

2 msk socker

Fyllning:

50 gr smör

3 msk socker

1 tsk vaniljsocker

glasyr:

50gr, skållad flagad mandel

1/2 dl socker

50 gr smör

1 msk mjöl

1 msk mjölk

Rör ut jästen i sockret. Blanda i mjölken. Finfördela smöret och.... aaaah saknar en sida!!

Monnes Mazarintårta

 vad:

200gr smör

3 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk vaniljpulver

25 st sötmandlar

1 1/2 dl kall mjölk

Glasyr (florsocker och vatten, följ recept på paketet).

hur:

Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker, mald mandel (oskalad). Blanda sist i mjölken. 

Häll smeten i en smord, bröad form. Grädda 60 minuter i 180 grader. Glasera när kakan är kall.

Luftig Focaccia

 

Du behöver:

25 g jäst

400 g kallt vatten

500 g vetemjöl special

2 tsk salt

2 msk olivolja

+ cirka 0,5 dl olivolja till formen

Dekoration:

flingsalt

rosmarin

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet.
2. Tillsätt mjöl, salt och olivolja och arbeta cirka 10 minuter i maskin eller för hand tills du har en elastisk smet. Den ska vara riktigt kladdig.
3. Täck bunken med plastfilm och låt jäsa en timme.
4. Häll 2-3 msk olivolja i en form på ca 25×30 cm och häll ut degen i formen. Vänd degen 4-5 gånger i oljan och platta sedan ut så den täcker botten. Täck med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek 1-1,5 timme.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Häll lite olja på toppen av degen, använd fingertopparna och tryck ner i degen ett par gånger så det blir cirka 20 hål. Tryck ner några rosmarinkvistar i hålen och strö över flingsalt.
7. Baka mitt i ugnen i 20 minuter. 

Chiligryta

Chilins chiligryta basta! 

Ja, den tar tid. Ja, det är galet många ingredienser. Ja, du kommer ifrågasätta. Nej, du kommer inte ångra dig.

Vet inte exakt var det ursprungliga receptet kommer ifrån dessvärre. 

Vad ska jag handla hem (10 personer):

1 påse torkad hel chipotle chili (3 st för 10 portioner)

1 påse torkad hel ancho chili (1 st för 10 portioner)

1 påse torkad hel guajillo chili (3 st för 10 portioner)

2 1/2 dl rödvin

1 1/2 dl cherry- eller rödvinsvinäger

1 dl balsamvinäger

1 dl worcestersås

2 gula lökar

ca 5 jalapeño eller spansk peppar, beroende på styrka

3 gröna paprikor

3 röda paprikor

ca 8 skalade vitlöksklyftor

140 g tärnad bacon

3 burkar körsbärstomater (à ca 400 g)

3/4 dl konc kalvfond

3/4 dl tomatpuré

2 lagerblad

2 msk spiskummin

1 kg nötfärs

3 förpackningar kokta bönor (à ca 400 g, t ex svarta, stora vita och pintobönor)

1 förpackning majs (à ca 340 g)

- olja

- ev tabasco

- ev salt och peppar

Hur i hela helv..?:

Lägg de torkade chilifrukterna i en kastrull med kokande vatten. Koka tills de mjuknar. 

Häll av vattnet och fyll på med nytt så det precis täcker. Låt sjuda 1 timme under lock.

Sila av vätskan i en skål. Klipp/dra bort stjälkarna från chilifrukterna. Mixa chilin med 2 dl av kokvattnet. Blanda ner rödvin, vinäger och worcestersås. Ställ åt sidan.

Skala, dela och hacka löken. Dela och strimla jalapeñon fint tvärs över. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar.

Bryn lök, jalapeño och paprika i omgångar i olja i en stekpanna. Ställ åt sidan.

Hetta upp ½ dl olja (för 10 portioner) i en stor kastrull/gryta. Bryn vitlöken ca 5 minuter. Tillsätt bacontärningarna och stek tills de får lite färg.

Tillsätt de brynta grönsakerna samt vätskeblandningen. Koka upp under lock, ca 5 minuter. Koka sedan utan lock tills en tredjedel återstår, det tar ungefär 15 minuter.

Rör ner tomater, kalvfond, tomatpuré och lagerblad. Låt sjuda/småkoka ca 2 timmar under lock.

Hetta upp 2 msk olja (för 10 portioner) i stekpannan. Fräs
hälften av spiskumminet. Tillsätt hälften av nötfärsen, dela i valnötsstora bitar och bryn hastigt. Tillsätt detta i kastrullen. Upprepa med resten av spiskummin och färsen.

Låt grytan sjuda ytterligare 1 timme under lock. Är den för lös så ta av locket och reducera vätskan mot slutet.

Skölj av och rör ner bönor och majs. Låt chilin stå kallt minst 12 timmar före servering. Den går också bra att frysa in.

Tortillatrassel: Sätt ugnen på 175°C. Dela tortillabröden på mitten och skär i tunna strimlor. Lägg på en bakpappersklädd plåt och vänd runt med 3 msk rapsolja (för 10 portioner). Ställ in i mitten av ugnen 10–15 minuter, tills brödstrimlorna är gyllene. Ta ut och rör om då och då. Förvara ”trasslet” torrt fram till servering. 

Fruktsalsa: Skala melon och mango med kniv. Skär fruktköttet i små tärningar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda melon, mango och chili med limejuice. Ställ kallt. Rör ner myntan vid servering.

1–2 före servering: Värm chilin långsamt på medelvärme, rör då och då. Tillsätt ev tabasco, salt och peppar. Varmhåll under lock. Servera chiligrytan med gräddfil, tortillatrassel och fruktsalsa. 

Dryck, öl eller rött kraftigt vin och ett glas iskallt vatten bredvid med lime.

Vrålande Ploppsandwich

Lät lite roligt att köra en variant på GB's Sandwich! Saxat från cloettas hemsida.

Vad:

120 g smör, i tärningar
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 krm vaniljpulver
3 msk kakao
1 nypa havssalt

Hur:

1. Arbeta samman smör, vaniljpulver, socker, kakao, havsalt och mjöl till en smulig konsistens. Tillsätt ägg och arbeta samman till en deg.

2. Kavla ut degen till 2-3 mm, nagga dem rejält och sätt i frysen 30 minuter, skär i lagom stora "kex" så att de passar fin glasform och baka av på 170 grader tills de är gräddade.

Plopp djungelvrålsglass!

Vad:
2 kakor plopp djungelvrål
50 g grädde
2 äggvitor
1 dl socker
lite färsk citronjuice
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche

Hur:

1. Smält plopp djungelvrål, vispa samman till en chokladkräm.
2. Vispa upp grädde och crème fraich till en fast smet. Låt det stå kallt medan du förbereder det andra.
3. Blanda äggvita, socker och citronjuice. Värm över vattenbad (55-60 grader). Vispa den sedan "kall" med hjälp av en assistent eller elvisp till fast konsistens (maräng).
4. Blanda samman chokladkrämen med gräddvispet och VÄND tillsist ner marängen. Häll upp i en form som lätt går att skära rektangulära bitar ifrån och frys.
5. Skär glassen till rektangulära bitar och lägg dem mellan kexen.

Pluma ”grisens hemlighet” sous-vide med zucchinipasta, citronmajonnäs och rostade pinjenötter

För 4 personer

En hel bit pluma av svensk rapsgris från Scan, beräkna ca 150-175 g per portion

Några kvistar timjan

2 st zucchini

1 dl pinjenötter

Skalet från lime, fint rivet 

Citronmajonnäs

1 äggula

1 tsk vitvinsvinäger

Ca 1,5 - 2 dl rapsolja

Skalet från citron, fint rivet

Salt

Peppar

GÖR SÅ HÄR

Pluma sous-vide

Ta fram och rumstemperera köttet innan tillagning och salta den något. Baka den tillsammans med några kvistar timjan i en sous-vide på 58 grader ca 4 timmar. Har du inte tillgång till en sous-vide så brässera den försiktigt i lite saltat vatten i en kastrull med lock under samma tid. Den ska vara ordentligt mör men fortfarande intakt. Oavsett ovan så tar du sedan ur pluman och bryn den hastigt i en stekpanna med olivolja, en klick smör och några kvistar timjan. Ta pluman åt sidan och smaka av med salt och av peppar. Transchera den i drygt 1 cm tjocka skivor.

Zucchinipasta

Strimla zucchini som pasta och lägg på ett fat och ringla lite olivolja över. Smaka av med salt och avsluta med att riva lite fint limeskal över.

Rostade pinjenötter

Rostade pinjenötterna i en stor stekpanna på medelhög värme tills de får en fin färg. Var försiktigt så att du inte bränner dom - det går snabbt.

Citronmajonnäs

Vispa ihop äggula och vinäger. Tillsätt sedan rapsoljan lite i taget medan du vispar ordentligt så att den sätter sig. Fortsätt tills du har fått en fin konsistens. Avsluta med att röra ner citronskalen och smaka av med en nypa salt.

Timjanrostade rödbetor med chèvrecrème, pinjenötter och rucola

Detta tyckte jag lät smaskens!
Ugnsrostade rödbetor toppas med getostkräm, rostade pinjenötter och rucola.

4 pers.

Du behöver

Ugnsrostade rödbetor
4-6 st medelstora rödbetor
2-3 msk olivolja
1-2 msk flytande honung
2-3 msk smör
1 kruka timjan
flingsalt
65 g rucola
70 g pinjenötter


Chèvrècrème
150 g chèvre
2 dl crème fraiche
1 klyfta vitlök
timjan
honung
vitpeppar

Gör så här

1. Rödbetor
Skala betorna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en ugnssäker plåt och ringla över olivolja och lite flytande honung. Klicka 2-3 msk smör på betorna. Ta ett par timjankvistar och plocka av bladen och strö över betorna. Sätt in i mitten av ugnen på 200 grader, ca 30 minuter eller tills betorna är mjuka.

Rosta under tiden pinjenötterna i torr stekpanna tills nätterna är gyllenbruna.

2. Chèvrecrème
Skär bort ostens "skal". Mosa den med en gaffel och lägg i en bunke. Häll 2 dl crème fraiche, pressa i en vitlöksklyfta, Vispa med elvisp tills crèmen är slät och fluffig. Ta ett par timjankvistar, plocka och vispa i bladen. Smaksätt med en skvätt honung och vitpeppar.

3. Upplägg
Lägg en liten näve rocula på varje tallrik. Fördela rödbetsklyftorna på tallrikarna. Häll över det smälta smöret från plåten. Ta en nypa flingsalt över betorna. Strö över de rostade pinjenötterna. Klicka en sked chèvrecrème på tallriken. Ringla över lite honung och garnera med en timjankvist.

Inte så pjåkigt.

Langos

OBS!! börjar oljan brinna, lägg på lock! never EVER vatten!!!)

Till langosbrödet för  15 små langos :
25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 kokt potatis
Cirka: 7 dl vetemjöl special
1 liter rapsolja till fritering

Tillbehör :
Gräddfilsås ( 1 dl gräddfil + 1 dl creme fraiche + 2 (1)  klyftor vitlök och salt)
2 röd lök finhackade
1 stor burk räkor i lag / eller alternativt nyskalade.
1 burk Röd eller svart rom
1-2 dl lagrad ost

Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten, och rör ner salt, mosad potatis och mjöl.
Arbeta till en slät deg, som är ganska lös.  Låt den jäsa i cirka 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, det kan gå åt en dl mjöl för att kavla ut degen.
Dela och kavla i cirka ut degen i cirka 15 mindre langos bitar.
Låt dem jäsa igen , på ett mjölat bakplåtspapper i cirka 10  – 15 minuter.
Häll upp oljan i fritösen eller i en tjockbottnad djup kastrull och hetta upp oljan.  Prova att fritera lite vittbröd, det sak bli gyllene.
Fritera sedan bröden så att de blir gyllengula och läg dem på ett hushållspapper så att lite av oljan rinner av.

Under tiden, rör ihop såsen och ställ kallt i tio minuter innan servering.

Sedan är det klart att serveras, med sås, räkor, rom , ost och toppa med lite riven ost.

Riktigt gott!!

Detta är saxat från http://www.jennysmatblogg.nu/

Revben med grönkålssallad

Detta recept fyndades i Arvid Nordkvists reklamtidning (som förövrigt är gratis att få i lådan) "SMAKA".

Testade att laga enligt recept och det blev faktiskt helt ok! Dock gör vi som vanligt en twist på det.

Vad:

ca 1 kg revbensspjäll
2 lite vatten
2 msk kikkoman soja
2 msk koncentrerad kalvfond

GLAZE:
½ dl tabasko Cipottle Pepper Sauce
1 dl tomatpuré
2 msk kikkoman soja
½ dl flytande honung

GRÖNKÅLSSALLAD:
100g grönkol
½ granatäpple (tycker man inte om det så skippa det... jag skippa det..)
2 morötter
1 msk riven ingefära
1½ dl crème fraiche
½ dl majonnäs (ett hett tips på bra majonnäs är Hellman's)
några (typ 5) droppar tabasco original sauce
nymalen peppar
salt

ÄPPLEMOS:
2 dl dangdiddeliddy hemmagjord äpplemos
2 msk pepparrot


Nå hur fasen blandar vi till detta då?!:

Lägg revbenen i en kastrull och häll över vatten, soja och kalvfond.

Koka alltsammans i ungefär en timma, tills köttet bara vägrar sitta kvar på benet.

Ta upp revbensspjällen ur spadet och låt svalna.

Blanda alla ingredienserna till glazen i en kastrull och låt koka i ca 5-7 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla revbenen med glaze och ställ in i ugnen, ca 10 minuter.

Strimla grönkålen ock knacka (om man nu vill ha) granatäpplena så kärnorna landar snyggt i din hand.

Skala och skär morötterna i tunna skivor (jag använder mandolin).

Blanda tillsammans ingefära, crème fraiche och majonnäs.

Smaka av salladen med salt, peppar och några droppar Tabasco (original).

Rör ner den rivna pepparroten i äpplemoset.

Servera revbenen tillsammans med grönkålssallad och äpplemos....




Den ni... Juligt och gott!

Dricka till? Ert val...

Nu var det ett tag sedan... igen...

Tjena,

nu har jag hunnit testa en hel del mat! Jag har även funnit varför jag får allergi i form av nässelutslag. Vet inte om vissa av er är allergisk mot alvedon, treo, magnecyl, panodil och allt vad värktabletter heter, jag är det i alla fall. Det jag läst mig till är att E211 (natriumbensoat) har samma effekt som dessa. Så, hädan efter kommer min mat utesluta det ämnet. Vidare kan jag även nämna att vitlök är en sak som får mig att bli högröd i ansiktet, då valde jag att även utesluta det. Men, det finns en hel del goda saker man kan äta ändå.

Vi gör ett försök.

Vänligen
/Marcus

Husmors frögrova

Detta bröd med riktigt smör, mild ost och en klick härlig marmelad.. inte helt fel...

2 bröd i brödform.
ugn 160 grader C
Vad 

6,5 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl rågkross
2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 liter gammaldags filmjölk

Hur.

Blanda allt och ner i smörade formar, in i ugnen ca 1 timma och 10 minuter.

Kantarellsnurror

Saxat ur Leva & Bo, med viss modifiering.

ca 40 st

Deg:
50 g jäst
5 dl mjölk
3 msk rapsolja
2 tsk salt
1 ½ msk honung
ca 12 dl dinkelmjöl

Fyllning:
400g kantareller (hackade)
1 purjolök (finstrimlad)
1 msk färsk timjan (hackad)
3 msk rapsolja
1 dl hackad bladpersilja
flingsalt
nymald peppar
ägg till pensling

Hur:
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.

2. Tillsätt olja, salt, honung och blanda det. Häll i det mesta av mjölet. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 45 minuter.

3. Ansa och hacka svampen. Skölj och strimla purjon. Fräs svamp, lök och timjan i rapsolja ca 10 minuter (löken får ej bli bränd). Blanda på slutet i bladpersilja och smaka av med salt och peppar.

4. Arbeta degen på mjölat bord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en halv centimeter tunn kaka, 50 x 30 centimeter stor.

5. Fördela svampröran över degen och rulla ihop som en rulltårta. Skär varje rulle i 20 bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa ca 30 minuter under duk. Pensla med uppvispat ägg och strö över flingsalt.

6. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, ca 7 minuter. Låt brödet svalna på galler under duk.

Vi hade detta till en kräftskiva, vansinnigt gott!

Sjömansbiff

Skepp ohoj! detta va gött...

till 6 pers

2 st gula lökar
1 msk smör
800 g nötstek av fansyska
1 dl vetemjöl
2 tsk svarpeppar, grov
2 tsk salt
2 msk smör
1 kg potatis
2 lagerblad
1 tsk timjan
4 dl vatten
1 st oxbulljongtärning
4 dl öl


1. Strimla lökarna och stek dem på medelgod värme i en stekpanna med smör tills de får lite färg. Ställ åt sidan.
2. Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor. Klipp upp en plastpåse och lägg en skiva i taget mellan plast. Banka ut köttskivan något med t ex botten av en kastrull om du inte har en riktig köttutplattare.
3. Blanda mjöl, peppar och salt i en bunke och lägg i köttet. Blanda om ordentligt. Bryn skivorna på båda sidor i het stekpanna med smör. Det räcker med 1/2 min på varje sida.
4. Skala och skiva potatisarna tunt.
5. Varva potatis, brynt lök, brynta köttbitar, lagerblad och timjan i en gryta. Det ska vara potatis underst och överst. Värm vatten och buljongtärning tills buljongen löst sig. Häll det samt öl i grytan och koka under lock ca 1 1/2 tim på låg värme.
6. Garnera med finhackad persilja och servera gärna med inlagd gurka och eventuellt senap.

Sura illaluktande matburkar..

ja vi har dem alla.. några varv i maskinen och all mat smakar apa. Plast har en tendens att förverkliga oss i floran av den nedre delen av smakkräken. Låt oss förbättra dessa små as till födoskålar!

1 burk matlåda
1 tsk kaffe (allt utom löfbergs)
3 dl kokande vatten.

blanda i och låt stå över natt.

Diska som vanligt! (Maskin eller för hand)

Flädersaft

Det här, oj vad gott. Barnen gillar det och vuxna gillar det (antingen bart eller i drink). Jobbet är väl att ha ett fläderträd eller känna någon som har. Ett träd fixar nästan 300-350 klasar så det borde inte vara någon konst i att dela med sig! Jag har 2 träd =)

detta är ett recept jag testat några år och försökt få till det bättre och bättre och jag tror det är rätt ok nu.

som följer:

Tänk på att detta är ca 40, ta gärna 50 ;-) rensade och sköljda stora blomklasar fläderblommor, smak efter bak!

·         2 liter vatten

·         2 kg socker

·         3 citroner

·         50 gram citronsyra

·         2 krm natriumbensoat (valfritt om du vill ha extra hållbar saft som håller länge i kylen och rätt länge i rumsvärme)

Tillagning:

1.    Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Rör ut sockret.

2.    Rensa och skölj blomklasarna under tiden (NOGA!). Skaka av dem och lägg dem i en stor bunke (som tål hett vatten), rostfri hink eller kastrull som matchar volymen =), plast brukar få en tendens att ge en jäkla bismak men funkar så länge det inte har värme… Se till att du har ett lock att lägga över (eller så kan du använda plastfilm + gummiband!).

3.    Skölj citroner och skär i tunna skivor samt lägg i bunken med fläderblommor. Tillsätt citronsyran, jag brukar ta ekologiska citroner, kärnor i förbannelsen men dem silas ju ändå bort…

4.    Häll det heta sockervattnet över fläderblommorna och rör om.

5.    Låt svalna något och täck över fläderblommorna i sockervattnet med lock eller plastfilm. Låt flädersaften stå att dra i minst ett dygn (max) upp till fem dygn.

6.    Sila av flädersaften i silställning eller gör en egen av silduk (linnehandduk) och durkslag till en ren stor bunke eller kastrull.

7.    Ta upp lite saft i ett glas och rör ut natriumbensoaten och rör i det i saften (valfritt om du vill ha hållbar saft). Förvarar du flädersaften i frysen eller kylen så behövs ej natriumbensoat - då håller den sig rätt bra ändå.

8.    Dags att förpacka flädersaften - fördela därefter flädersaften i rena glasflaskor, petflaskor, glasburk eller frys in i burkar eller istärningstråg (häll inte upp ända till kanten då flädersaften sväller när den fryser).

Super duper! Typ…

Grillad kalv med primörer

Fräscht och vrålgott att servera när det är dags för midsommargrillat.

6 portioner, 60 min

Vad:
800 g kalvkött i bit (rostbiff
eller ytterfi lé går bra)
200 g svenska tomater
salt
socker
olivolja
färsk timjan
12 rädisor
12 sparrisar
12 små gula eller röda betor
1 ½ kg små färskpotatisar
1 dl hönsbuljong
2 dl crème fraiche
½ dl riven Svecia
örter till garnering

Hur:
1. Grilla kalven på en träkolsgrill tills den har en innertemperatur på 48 grader.
Lägg den åt sidan och låt vila tills innertemperaturen har kommit upp i 58 grader.

2. Skålla tomaterna och dela dem på längden. Salta och sockra, droppa på olivolja och lägg över några kvistar timjan. Baka i ugnen på 110 grader tills tomaterna inte längre är blöta.

3. Skala (inte rädisorna) och koka primörerna tills de är precis mjuka, kyl sedan ned i isvatten. Tänk på att de har olika lång koktid.

4. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.

5. Koka ihop hönsbuljong och crème fraiche och tillsätt den rivna osten, rör ut tills osten är upplöst.

6. Vänd ned potatisen i ostkrämen vid servering.

Vid servering: 
Skär kalven i skivor och värm grönsakerna och potatisen och arrangera allt på ett fat.
Garnera med örter.

Baggis eller hur?!

Recept på Frisco Cheese'n bacon

Grillad eller stekt, eller even tillagad i ugn! De ni!

1. tänd grillen sätt på spisen på typ 70 % av kapacitet.... o ge fan i grilläge!
2 ta fram bröd, salt, vitpeppar, MAX origialdredssing, ispergssallad, tomat, cheddarost och bacon.
3. Grilla/stek hamburgaren fryst utan fett. I ugn placeras hamburgaren på en bitfolie på gallret i nedre delen. salta och peppra.
4. Vänd när när kanten börjar vika upp sig. Salta och peppra igen. Lägg på en cheddarost och lätt knaperstekt bacon.
5. Rosta hamburgaren på grill, i brödrost, stekpanna eller ugn. Lägg på tillbehören och burgaren..


damn thats easy! =)

Kick-off på Knistad!

Jaha, hallå bloggen! Var ett tag sedan... Kan glädja dig med att jag kommer skriva ner det topp 3 godaste jag ätit EVER! För ett tag sedan var jag på kick-off med jobbet på Knistad Hotell och Konferens för en god lunch. Efter lite gruppsammarbetsövningar så bar det iväg till ett mindre hus som ligger vid golfbanan. Där inne fanns ett kök (modell som hemma, fast större..) och 2 kockar. Vi skulle laga mat tillsammans med dem! Holy crap, en dröm går i uppfyllelse! Detta var vad som tillagades.

Samtliga recept är för 4 personer.

Förätt:
Tartar och Halstrade färska pilgrimsmusslor med äpple och pepparrot
(Pascal Toso Chardonnay)

Tartar på pilgrimsmussla
4 st pilgrimsmusslor
½ äpple
2 msk riven pepparrot
½ citron (fint rivet skal)
salt

Tillvägagång:

1. tärna musslan i 2 mm små bitar
2. skala och tärna ner äpplet i likadana bitar som musslan
3. blanda citronskalet, äpplet och pepparroten med musslan och smaka upp med salt
4. plasta och låt stå 30 minuter tills det är dags att severa

Halstrad pilgrimsmussla med blomkål och citronskum
4 st pilgrimsmusslor
1/4 blomkål
1 dl mjölk
1 dl grädde
50g smör

3 dl musselbuljong
2 citroner (skal finrivet och saft)
½ dl mjölk
½ dl grädde

Tillvägagång blommkål:
1. plocka ner blomkålen i små buketter
2. koka den mjuk i mjölk och grädde
3. ta upp blomkålen och mixa den till en puré med smöret
4. tillsätt så mkt vätska som behövs för att få den konsistens du vill
5. smaka av med salt

Tillvägagångsätt citronskum:
1. reducera ner buljongen till hälften
2. tillsätt citronen och reducera ytterligare lite
3. slå på mjölk och grädde och koka ihop
4. mixa såsen med citronskalet och smaka av med ev salt och en klick smör
5. halstra musslan u en het panna och avsluta med lite smör, att kunna ösa över musslan.


Varmrätt
Stekt reninnanlår med variation på jordärtskocka och svamp
(Clarendell Bourdeaux 2007)

Stekt reninnanlår
800g reninnanlår, putsad
smör till stekning
4 kvistar timjan
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor

Tillvägagångssätt:
1. Hetta upp en gjutjärnspanna och bryn innanlåret ordentligt runt om
2. salta och peppra och lägg i lökarna och timjan
3. stek klart i 120 gradig ugn till en innertemperatur på ca 52 grader och låt vila minst 15 minuter innan det skärs upp

Bakad jordärtskocka och puré
8 st jordärtskockor
1 dl mjölk
1 dl grädde

2 dl god buljong (alla har väl en smarrig buljong i kylen ;-))
100g smör

Tillvägagångssätt:
1. börja med den bakade jordärtskockan, tvätta dem med en svamp, lägg dem i en liten form och baka dem i ugnen på 90 grade med buljong och smör, tar ca 2 timmar
2. ös skockorna med buljongen var 20 min till dem är klara
3. skala och tärna ner skockorna till purén
4. koka dem mjuka i mjölk och grädde
5. mixa sedan till en slät puré med en liten klicka smör eller olja

Timjan sky
6 dl god vilbuljong
1 dl rött vin
8 timjankvistar
lök, morot, selleri (ca 2 dl sammanlagt, tärna i cm stora bitar)
4 pepparkorn
2 msk smör

Tillvägagångsätt
1. börja med att rosta pepparkornen i en het kastrull, tillsätt sedan rotfrukterna och låt få lite färg, sedan timjankvistarna, slå på vinet och låt reducera lite
2. slå på buljongen och låt detta småkoka till hälften, mixa sedan skyn med smöret och smaka av med salt, socker och lite vinäger

Bakade småpotatisar
400g tvättade typ ratte eller anja potatis
150g smör
150g olivolja
timjankvistar
3 vitlöksklyftor

Tillvägagångssätt:
1. blanda potatisen med övriga ingredienser i en ugnsform
2. kör i ugnen på 105 grader
3. ös den regelbundet tills den blir mjuk och får fin färg

Ragu på svamp:
3 dl blandad svamp, typ ostronskivling, shitake, champinjoner.
8 st smålökar
1 st salladslök
1 dl av buljongen

Tillvägagångssätt:
1. bryn svampen hårt
2. tillsätt lökarna och låt dem bli mjuka, tillsätt skyn och koka ihop till en ragu
3. tillsätt salladslöken och smaka av.

Dessert

Bakad choklad med hallon och hasselnöt

Mjölkchokladpastej
200g vispad grädde
230g philadelfiaost
2 ägg
380g mjölkchoklad

Tillvägagångssätt:
1. koka grädde, philadefia, tillsätt äggen och blanda i chokladen, mixa slät med mixer
2. baka av i formar i 95 grader, ca 40 minter eller tills dem stannat, ställ i kyl för att stelna.

Vaniljskum
1,5 dl mjölk
1,5 dl creme fraiche
1 vaniljstång
2 msk socker
3 msk kondenserad mjölk
1 blad gelatin

Tillvägagångssätt:
1. skrapa ur vaniljstången och koka upp med övriga ingredienser förutom gelantinbladet
2. blötlägg gelatinet och smält ner det i vätskan när det är mjukt
3. sila och häll upp i en sifon, tillsätt kolsyra och använd vid servering

Halloncreme
2 dl hallon
3 msk socker
1 tsk gelespesa
saft från en citron

Tillvägagångssätt:
1. koka upp hallonen med citronsaft och socker
2. passera hallonen och mixa ihop med gelespesan till en creme

Hasselnötsflarn
140g florsocker
25g honung
65g skirat smör
80g äggvita
90g vetemjöl
20g hasselnötsmjöl

Tillvägagångssätt:
1. Blanda alla ingredienser i en matberedare till en slät smet
2. baka av tunna flarn på en silipatmatta på 150 grader i ca 7 minuter.


ja, detta var vad vi lagade.. Som sagt, topp 3 av det godaste jag ätit..

Drickan får ni gissa själva, för via hade en jäkla kombo. Bubbel under tiden vi lagade, vitt till förrätt och rött till huvudrätten.. Själv fick jag avstå och köra alkoholfritt, men det funka det med :-)


Roger ut!

Ps. bloggen va säger du nu då! rätt bra va VA VA!! ds..

Chili coleslaw

Dang didderididderi DANG! denna va det tryck i! Fick en frestelse att testa coleslaw med ett par chili.. trodde jag gjorde en lagom mängd, hur mycket vitkål som helst, massor med detta!


(checkhäfte stye) sjuhundratusen pers, inte många som gillar det...
750 g (2,5 liter) vitkål
200 g (ca 3 st) morötter
3 dl gräddfil
1,5 dl majonnäs
4 msk sambal oelek
1,5 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 hackad chili
1 grillad paprika
1 tsk oregano
1 pressad vitlök (liten)

strimla alla fasta ingredienser i ca 1 mm bitar. Blanda med resten!  

dricka till?! ah men va fan! detta är till mat... bara jag som äter denna geggan som kvällsmat... nough said! Hettan kallar för mjölk, jag ropar efter öl, Mia serverar mig nada... jag gråter...

@ trogen följare, Stabbe... testa, du kommer få halsbränna utan dess like! and youre gonna love it!

roger ut!

Sparrisrisotto

2 port

2 bananchalottenlök 8cm
1 klyfta vitlök
fräs i smör typ karameliserat.
2 dl aboriris (risottoris)
fräs (ej bränna!)
mer smör
rör hela tiden
5 minuter (fettet sugs upp av riset)
1 dl el efter känsla vitt vin
20 minuter ska det puttra.
5 dl kycklingbuljong
ett knippe sparris skall i när det är  ca 5 minuter kvar.
svartpeppar och salt + parmesan

kommer snygga till detta när jag lagat det... men eminenta kockvän Stavborg fick till detta på ett mellansnack på jobbet (vilket jag i och för sig tror är kalasgott, men ändå...)

Kasslergratäng

I all enkelhets skull så fick jag för mig att göra en kasslergratäng. Är inte alls förtjust i kassler, men den här rackaren är faktiskt ok! Som vanligt höftar vi till det och smak är efter person, men fega för f*n inte ur med smakerna! Brassa på bah! Världen sämsta recept, men blanda lite och framför allt, ha ett glas vitt eller rött med dig så kommer du hitta smakerna direkt! Vi hörs...

9 miljoner pers (räkna om receptet då) eller 5-6 pers (matlåda).

500g kassler i ,5 centimeters skivor.
paprika inte grovhackad men nästan.
mozzarella skivad i kvarter.
parmesan riven
chilisås 1,5 dl
thai chilisås 1 dl
grädde 2,5 dl
salt en nypa
peppar en nypa
chayennepeppar en nypa
spis kummin en nypa
timjan inte en nypa (något mindre)
morot 1 st...
buljongtärning 2 st grönsaks
lagerblad 2 st
majs 1 burk
ärtor 1 dl
philadelfiaost ( 2 matskedar)
riven lagrad ost.

kassler i botten
på med morot och paprika
krydda med peppar, chayenne, spiskummin och timjan.
koka riset med buljong och lagerblad.
lägg riset på köttet
blanda såsen (majs, ärtor chilisås, thaisås. grädde, philadelfiaost peppar och salt)
häll blandningen över riset.
toppa med mozzarella och lagrad riven ost.

dricka?! jag ger upp.. ta vad ni vill! (jag tog en bärs).

Sotad älgbiff à la din stad (karlsborg)

Såg detta recept i reklamhögen, närmare bestämt EL-Spar (nej, jag får inte betalt för att nämna dem i min anonyma mat-blogg). Tyckte det lät förträffligt gott!

för 4 personer..

Älgbiff:
600 g älgbiff, putsad.
1 msk enbär, malda.
1 tsk svartpeppar, malen.


Rotselleri:
1 st rotselleri, liten.
200 g smör, brynt.

Trattkantareller:
100 g trattisar
1 st schalottenlök, finhackad.
1 msk smör.
2 dl vispgrädde.
2 msk persilja, strimlad.

Lingon:
200 g lingon.
½ gul lök, strimlad.
½ syrligt äpple, strimlad.
75 g brun farin.

Let´s get down to business.

Älgbiffen:
Krydda älgen med salt och kryddorna. Sota älgen i en varm panna med oljan. Baka färdigt i ugnen tills den blir 56 grader i innertemperatur. Låt vila och skär upp den i 4 delar. Krydda med flingsalt.

Rotsellerin:
Skär serrelrin i 4 bitar. Lägg dem i en liten kastrull och fyll upp med smöret. Sjud sellerin i smöret ca 45 minuter. på svag värme tills den är genommjuk. Krydda med flingsalt.

Trattkantarellerna:
Stek svampen i en torr panna. När vätskan förångats tillsätt lök och smör. Låt det fräsa lite och tillsätt grädden. Låt reducera ned till hälften. Avsluta med persiljan. Salta och peppra.

Lingon:
Fräs äpple och lök i olja. Tillsätt lingonen och låt koka i 30 minuter. Tillsätt sockret och mixa lätt. Smaka av med salt och socker.

Fasen, visst lät det gott?!

Trevlig spis!

Dricka?! Bärs! Ljus god kall bärs!

Köttfärsröra med bönor

Fast and furious! Bönor för fan! Det är hillbillyfastfood!
Här kommer ett snabbt recept...

4 pers

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja typ
500g nötfärs, eller viltfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
500g krossade tomater
2 heta rackare till chili, hackat
150g haricots verts
2 burkar koboysarvitabönor i tomatsås, alltså bönor i tomatsås.
persilja

Tillbehör
bröd och tomater.

Puttra:

Skala och finhacka lök och vitlök, fräs den i oljan (stekpanna). Tillsätt färsen och låt den under omrörning få färg. Krydda med salt och peppar. Häll över i en djupare panna, tillsätt tomatkross och chili. Koka under lock i 5 minter. Tillsätt bönorna, koka 5 minuter till. Ja, va tusan allt ska blandas. tillsätt resterande ingridienser och låt det puttra 10 minter.

ja, lite bröd att doppa med och sen är det bara att ta en öl... det blir ganska starkt.

Dricka... döh...

Grillad fetaost och fänkål på sallad med chiliaioli

Vi fortsätter temat grillat trots att regnet mer eller mindre gav min grillsemester ett F**K **U! Detta är en ganska härlig kombination  (som ursprungligen skulle varar med halloumiost, som jag tycker har samma konsistens som ett bildäck och förmodligen smakar detsamma.) Nu kör vi!

För 4 hungriga personer

2 pkt bra fetaost!
2 msk olivolja.
1 msk rivet citronskal.
4 mild fefferoni.
1 msk rosépeppar.
8 färskpotatis, KOKT.
2 fänkål
8 rädisor.
250g sallad, roman/isberg/spenat/roccula.

Chiliaioli:

1 msk pressad citronjuice.
1 äggula.
2 dl rapsolja.
0,5 dl olivolja.
0.5 msk sambal badjak (hade ingen hemma så det blev oelek).
2 tsk tigersås (hade ingen hemma så jag ignorerade den meningen helt och hållet).

Salladstopping.

50 g rostad majs. (1 burk väl avrunnen bra majs (green giant doh!), samt olivolja. hetta upp oljan och fräs tills det är lite yta på majsen. Eller prova i ugn 220 grader i oljesmord panna tills de börjar bli lite "rostade").

Hur:

1. lägg osten i två separata foliepaket. Pensla med olivolja och strö på rivet citronskal, rosépeppar och lägg fefferonin runt om osten (tänk på att fördela jämnt!) och lägg på grillen.
2. Skär den kokta potatisen och fänkålen i 0,5 - 1 cm tjocka skivor. Pensla dem med olivolja samt krydda med salt och peppar. Skiva rädisorna tunt.
3. Blanda citronsaft och äggula i en skål. Vispa ner oljan, som vid majonäs (dripp dripp dripp mer  mer strååla vispa som en tok osv osv..) smaksätt med sambal och tigersås.
4. Grilla fänkålen snabbt före servering.
5. Vid servering: Lägg blandad sallad i botten på ett fat och ringla över chiliaioli. Lägg på potatisskivor, fänkålsskivor, rädisskivor och fetaost delad i 2 cm stavar. Toppa med rostad majs.


Dricka till?
Champagne! Eller jag min snåle drummel, mousserande...

Grillad röding med sparris, örtpotatis, bondbönor och syrad lök

Ja? Det låter väl gott?! och för er som undrar vad ett knippe är så är det ett mått som uppmanar till kreativitet! Samt att spritade bönor helt enkelt är att man öppnar ärtskidan och tar ut bönorna. Sist men inte minst, börja med att syra löken.
Best of luck!

för 4 personer.

Vad:
2 hela rödingar (alt rödingfiléer med skinn).
1 kg färskpotatis.
1 knippe grön sparris
100 gram grön harricots verts.
50 gram bondbönor, spritade.
100 gram smör.
1 knippe dill.
1 knippe gräslök.
1 fetaost.
salt och svartpeppar

Hur:
1. Filea rödingen och strippa den på benen.
2. Koka färskpotatisen mjuk i saltat vatten, eller ännu bättre, ångkoka den ca 30 minuter!
3. Koka upp saltat vatten och låt sparris, haricots verts och bondbönor koka i 1 - 2 minuter.
4. Skala bondbönorna.
5. Bryn smöret.
6. Salta, peppra och grilla rödingen ca 3 minter med skinnsidan nedåt glöden och låt den därefter grilla kort på andra sidan.
7. Grilla sparrisen.
8. Hacka örterna och smula fetaosten, blanda dem med färskpotatisen.

Syrad lök:
1 rödlök.
1 dl honung.
1,5 dl vitvinsvinäger.

hur:
1. Skala och klyfta löken.
2. Koka upp honung och vitvinsvinäger, lägg i rödlöken och låt den svalna i lagen.

Dricka till?
Veteöl, det är inte fy skam! Eller Vitt, torrt vin. Kanske en sauvignon blanc?

Receptet kommer ursprungligen från systembolagets gratistidning. Med vissa anpassningar.

Spaghettigratäng

Ta mig tusan, detta var en ren munorgasm! Fick detta av några goda vänner när jag var nere i österlen.

Till 8 personer.

2 grillade kycklingar.
12 dl kokt fullkornspaghetti. (ca 400gr före kokning)
2 gula lökar
1 gul paprika
1 grön paprika
1 röd paprika
Olivolja
2 msk curry
4 dl hönsbuljong
4 dl mellangrädde
salt och svartpeppar
2 dl riven ost


Hur:
Koka spaghettin, hacka lök, skär paprikan i småbitar. Lägg i kastrull. Tillsätt curry. Bryn några minuter. Häll i hönsbuljong och grädde. Koka i 10 minuter. Salta och peppra. Smörj 2 st formar. Lägg i pasta. Fördela kycklingen ovanpå . Häll på såsen. Strö på riven ost och grädda ca 20 minter i ugn 200g.

Servera med en härlig fetaostsallad och njut!

Dricka? Jag tog mineralvatten, men tippar på att ett gott rött kraftfullt vin kan gladeligen sätta en knorr på rätten.

Smaklig spis!

Skärgårdssill

Denna gjorde jag nu i midsommras, och var tydligen uppskattad.

För 5 pers.

Vad:
1 förpackning 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
1 dl majonäs
1 ½ dl gräddfil
½ dl finskuren gräslök
½ dl finskuren dill
1 burk röd stenbitsrom (à 80 g)
½ msk färskpressad citronjuice.
salt och peppar

Hur:
1. Blanda alla ingredienserna utom sillen i en bunke. Krytta med ½ krm salt och ½ krm peppar.
2. Häll av, skölj (noga!) och skär sillen i sneda bitar. Blanda med röran.
3. Lägg sillröran i väl en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock. Låt stå i kylen 1-2 dygn före servering.

Som sagt, enkelt och gott!

Monas brownietårta med hallonmousse

(Recept från buffé, med lite Lewenhauptsk touch!)
Choklad, hallon och grädde kombon som alltid är rätt. Jag la till lite lakritspulver till detta och tror på en given succé!

Ca 8 - 10 bitar.
Vad:
Browniebotten
120 g mörk choklad
100 g smör
2 ½ dl socker
2 ägg
1 ½ matsked vaniljsocker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
smör till formen vispad grädd, färska hallon och lakritspulver till garnering.
Hallonmousse
1 paket (250g) frysta, tinade hallon
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde.

Hur:
1. Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader C.
2. Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.
3. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Klipp ut en runddel av bakplåtspapper och lägg den i botten av formen. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Låt svalna.
4. Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer eller matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelesocker. Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.
5. Vispa grädden fluffig. Vänd ner hallongelén/purén då den börjat stelna något (den ska fortfarande vara lite rinnig).
6. Bred hallonmoussen över browniebotten (låt formens kant fortfarande vara kvar!) Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
7. Vid servering: Lossa tårtan ur formen, dra ev bakplåtspappret och lägg tårtan på ett fat. Garnera med spritsad grädde, färska hallon och några nypor lakritspulver.


Have a good one!