Pasta med krämig ädelostsås

 

Ingredienser

• 250 g svamp

• 1 gul lök

• 1 msk smör att steka i

• Salt

• 120 g soltorkade tomater i olja

• 140 g ädelost

• ca 4 dl mjölk/grädde

• 2 tsk tamarisoja

• 65 g babyspenat

• Svartpeppar

• 4 port tagliatelle

Gör så här

1. Skiva svampen och stek den i en torr stekpanna på medelvärme tills den börjar ge i från sig vätska.

2. Skala och finhacka löken. Stek den tillsammans med svampen och en klick smör tills löken mjuknat helt. Salta.

3. Låt de soltorkade tomaterna rinna av helt. Finhacka och låt 3/4 steka med svampen och löken.

4. Smula i ädelosten och slå på ca 3 dl mjölk eller grädde och tamarisoja. Låt allt koka ihop tills osten smält helt och ädelostsåsen tjocknat. Späd med mer mjölk eller grädde om ädelostsåsen känns för tjock.

5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

6. Blanda i spenaten i den varma ädelostsåsen och rör om.

7. Servera den nykokta pastan med ädelostsåsen och toppa med soltorkade tomater, lite färska örter och nymald svartpeppar.

Soltorkade tomater i vitlöksolja

 

En stor plåt, 8 stora tomater, 2 vitlöksklyftor, rapsolja, salt. Stänk ut lite olja på plåten, Dela tomaterna på mitten och lägg dem med "skinnet" ner. Salta generöst. På med mer olja. Krossa vitlöken och fördela över hela pannan. In i ugnen på typ 180 grader tills de börjar få lite färg. Sänk sen till typ 80 grader och låt dem gå 4-5 timmar. Ha koll så de inte bränns. Ta ut dem och låt det stå framme ett par timmar. In med dem igen på 80 grader (gärna varmluft) och ha luckan lite på glänt så fukten kan sippra ut. Ta ut dem och vänd på dem. Tryck till lite på tomaterna så de vätskar av sig lite. Kör tills de är klara, jag gillar mina lite åt det brända hållet men provsmaka. Ta ut plåten, lägg dem i väl rengjord glasburk (inläggningsburk), i med en vitlöksklyfta, och häll över oljan som blir över på plåten och toppa med rapsolja tills de är helt täckta. Låt svalna och In med dem i kylen. Så gör jag iaf.

Brazilian Lemonade

 Det sägs att detta är den mest uppfriskande lemonaden av dem alla. Jag har själv aldrig provat det men skriver ner ett recept jag hittade på det stora vida nätet för att inte glömma bort att testa det. 

Måtten är från börjar i "cups" så jag har försökt att få till det med deciliter istället.

Vad:

5 st lime.

1,2 dl söt kondenserad mjölk

9,5 dl vatten

Is

Hur:

Dela 4 av de 5 limen i 8 delar vardera, lägg dem i mixern.

Häll i den kondenserade mjölken och vattnet, kör MAX i 15 sekunder (kör du längre blir det bittert). 

Använd en finmaskig sil och sila av mixen i en tillbringare fylld med is. 

Dela den sista limen på mitten och pressa i tillbringaren för en extra kick av limesmak.

Rör runt och servera genast. 

PS. om man vill ha den lite sötare så tillsätt mer konderserad mjölk eller lite socker. 

Saúde!

Torsk i ugn med salami, stekt lök och dill

 Låter som en skum kombo, men attans! DEN FUNKAR riktigt bra!

Vad:

400 gr fryst torsk i block.

1 paket salami (kommer inte ihåg namnet, men den ska va tunt skuren och ha pepparkorn i sig).

2,5 dl grädde

2 msk citronsaft (färsk, pressad men inte den färdigpressade skiten)

1 msk olja (tog en hemgjord tomatolja själv, men vilken olja som helst fungerar som tål värme).

Salt

1/2 vit lök (inte VITLÖK) utan vit... lök).

2 msk torkad dill (eller 1pkt färskt finhackad).

Hur:

Sätt ugnen på 225 grader. Häll i olja i ugns formen och lägg i torskblocket.

Stek den finhackade salamin lätt, den ska inte bli mer än mjuk. Lägg samtidigt i den finstrimlade löken och få den genomskinlig utan att ta färg. Lägg på tallrik och låt svalna. 

Häll grädden på och runt fisken. 

Häll på citronsaften på och runt fisken.

Strö över steket, det mesta på fisken men även lite runt om så såsen tar smak.

Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter (fisken ska nå 55 grader). Täck med aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg. 

Jag brukar servera med pressad potatis och en syrlig sallad typ gurka, tomat, blandsallad, fetaost paprika. Blandat med olivolja rödvinsvinäger, en liten kick av tabasko, salt och peppar.

Mumma!

Fläskytterfilé med gräddig sås och pasta

 En riktig höjdare i hemmet. Lätt att laga! Enda tråkiga är att det blir ingen matlåda till dagen efter.

Vad:

4 portioner pasta, gärna penne

1 rödlök

800 gram fläskytterfilé 

1 msk smör eller olja

salt

peppar

2,5 dl grädde

1 dl mjölk

2 msk kikkoman soja

1 msk färsk timjan (eller 1/2 msk torkad)

1 msk kalvfond (den i flaska typ bong).

En halv förpackning plommintomater (500g).

en halv gurka.

Hur:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka löken.

Skär köttet i strimlor. Stek kött och lök i smöret eller oljan, krydda upp med salt och peppar.

Rör ner mjölk, grädde, soja, timjan och fond. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär tomater i klyftor och gurkan i tärningar. 

Häll ner pastan och blanda runt. 

Servera och njut.

American Mustard

 Alltså detta på en burgare är ju ett måste. Inte för stark, ganska mycket syra och i mitt tycke lite umami.

Vad:

1,8 dl senapspulver. (Colmans eller mal eget av senapsfrö)

2.4 dl vatten.

2 dl vit vinäger.

1 tsk gurkmeja

1 tsk vitlökspulver

1/2 tsk salt

1/4 tsk cayennekrydda.

Hur:

Häll allt i en bunke och blanda väl. Det får inte finnas några klumpar.

Slå över blandningen i en teflonpanna och koka upp snabbt. 

Minska värmen till medium låg och puttra ca 15 minuter. 

Rör då och då. 

Lägg i väl rengjord burk. 

Håller i ca 1 månad.

Dricka:

Nope...

Heta räkor

 30 st tigerräkor eller vanliga räkor, kokta och skalade

1 dl majsolja eller rapsolja
1 tsk riven färsk ingefära
6 st finhackade vitlöksklyftor
1 st röd chili, finhackad
½ tsk balsamvinäger (eller annan vinäger)
1 - 2 tsk chilisås (Thailand)
½ krm socker
1 krm örtkrydda
1 krm cayennepeppar
1 krm paprikakrydda
1 krm salt


Börja med att hacka vitlöken och chilin smått. Blanda ner dem i oljan.
Värm upp oljan,  men låt den inte koka. Låt svalna till rumstemperatur, gärna i kylen.
Tillsätt ingefära, balsamvinäger, chilisås, socker, paprika, örtkrydda, cayennepeppar i den kalla oljan.
Smaka av med salt, tillsätt mer vitlök eller chili om du vill.
Lägg ner de kokta och skalade räkorna och låt stå minst 2 timmar i kylen.
Servera med ett gott bröd.