Saxat ur Leva & Bo, med viss modifiering.
ca 40 st
Deg:
50 g jäst
5 dl mjölk
3 msk rapsolja
2 tsk salt
1 ½ msk honung
ca 12 dl dinkelmjöl
Fyllning:
400g kantareller (hackade)
1 purjolök (finstrimlad)
1 msk färsk timjan (hackad)
3 msk rapsolja
1 dl hackad bladpersilja
flingsalt
nymald peppar
ägg till pensling
Hur:
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.
2. Tillsätt olja, salt, honung och blanda det. Häll i det mesta av mjölet. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 45 minuter.
3. Ansa och hacka svampen. Skölj och strimla purjon. Fräs svamp, lök och timjan i rapsolja ca 10 minuter (löken får ej bli bränd). Blanda på slutet i bladpersilja och smaka av med salt och peppar.
4. Arbeta degen på mjölat bord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en halv centimeter tunn kaka, 50 x 30 centimeter stor.
5. Fördela svampröran över degen och rulla ihop som en rulltårta. Skär varje rulle i 20 bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa ca 30 minuter under duk. Pensla med uppvispat ägg och strö över flingsalt.
6. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, ca 7 minuter. Låt brödet svalna på galler under duk.
Vi hade detta till en kräftskiva, vansinnigt gott!
söndag 25 augusti 2013
tisdag 2 juli 2013
Sjömansbiff
Skepp ohoj! detta va gött...
till 6 pers
2 st gula lökar
1 msk smör
800 g nötstek av fansyska
1 dl vetemjöl
2 tsk svarpeppar, grov
2 tsk salt
2 msk smör
1 kg potatis
2 lagerblad
1 tsk timjan
4 dl vatten
1 st oxbulljongtärning
4 dl öl
1. Strimla lökarna och stek dem på medelgod värme i en stekpanna med smör tills de får lite färg. Ställ åt sidan.
2. Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor. Klipp upp en plastpåse och lägg en skiva i taget mellan plast. Banka ut köttskivan något med t ex botten av en kastrull om du inte har en riktig köttutplattare.
3. Blanda mjöl, peppar och salt i en bunke och lägg i köttet. Blanda om ordentligt. Bryn skivorna på båda sidor i het stekpanna med smör. Det räcker med 1/2 min på varje sida.
4. Skala och skiva potatisarna tunt.
5. Varva potatis, brynt lök, brynta köttbitar, lagerblad och timjan i en gryta. Det ska vara potatis underst och överst. Värm vatten och buljongtärning tills buljongen löst sig. Häll det samt öl i grytan och koka under lock ca 1 1/2 tim på låg värme.
6. Garnera med finhackad persilja och servera gärna med inlagd gurka och eventuellt senap.
till 6 pers
2 st gula lökar
1 msk smör
800 g nötstek av fansyska
1 dl vetemjöl
2 tsk svarpeppar, grov
2 tsk salt
2 msk smör
1 kg potatis
2 lagerblad
1 tsk timjan
4 dl vatten
1 st oxbulljongtärning
4 dl öl
1. Strimla lökarna och stek dem på medelgod värme i en stekpanna med smör tills de får lite färg. Ställ åt sidan.
2. Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor. Klipp upp en plastpåse och lägg en skiva i taget mellan plast. Banka ut köttskivan något med t ex botten av en kastrull om du inte har en riktig köttutplattare.
3. Blanda mjöl, peppar och salt i en bunke och lägg i köttet. Blanda om ordentligt. Bryn skivorna på båda sidor i het stekpanna med smör. Det räcker med 1/2 min på varje sida.
4. Skala och skiva potatisarna tunt.
5. Varva potatis, brynt lök, brynta köttbitar, lagerblad och timjan i en gryta. Det ska vara potatis underst och överst. Värm vatten och buljongtärning tills buljongen löst sig. Häll det samt öl i grytan och koka under lock ca 1 1/2 tim på låg värme.
6. Garnera med finhackad persilja och servera gärna med inlagd gurka och eventuellt senap.
onsdag 26 juni 2013
Sura illaluktande matburkar..
ja vi har dem alla.. några varv i maskinen och all mat smakar apa. Plast har en tendens att förverkliga oss i floran av den nedre delen av smakkräken. Låt oss förbättra dessa små as till födoskålar!
1 burk matlåda
1 tsk kaffe (allt utom löfbergs)
3 dl kokande vatten.
blanda i och låt stå över natt.
Diska som vanligt! (Maskin eller för hand)
1 burk matlåda
1 tsk kaffe (allt utom löfbergs)
3 dl kokande vatten.
blanda i och låt stå över natt.
Diska som vanligt! (Maskin eller för hand)
Flädersaft
Det här, oj vad gott. Barnen gillar det och vuxna gillar det (antingen bart eller i drink). Jobbet är väl att ha ett fläderträd eller känna någon som har. Ett träd fixar nästan 300-350 klasar så det borde inte vara någon konst i att dela med sig! Jag har 2 träd =)
detta är ett recept jag testat några år och försökt få till det bättre och bättre och jag tror det är rätt ok nu.
som följer:
detta är ett recept jag testat några år och försökt få till det bättre och bättre och jag tror det är rätt ok nu.
som följer:
Tänk på att detta är ca 40, ta gärna 50
;-) rensade och sköljda stora blomklasar fläderblommor, smak efter bak!
·
2 liter vatten
·
2 kg socker
·
3 citroner
·
50 gram citronsyra
·
2 krm natriumbensoat (valfritt om du
vill ha extra hållbar saft som håller länge i kylen och rätt länge i rumsvärme)
Tillagning:
1.
Koka upp vatten och socker i en stor
kastrull. Rör ut sockret.
2.
Rensa och skölj blomklasarna under tiden
(NOGA!). Skaka av dem och lägg dem i en stor bunke (som tål hett vatten),
rostfri hink eller kastrull som matchar volymen =), plast brukar få en tendens
att ge en jäkla bismak men funkar så länge det inte har värme… Se till att du
har ett lock att lägga över (eller så kan du använda plastfilm + gummiband!).
3.
Skölj citroner och skär i tunna skivor
samt lägg i bunken med fläderblommor. Tillsätt citronsyran, jag brukar ta
ekologiska citroner, kärnor i förbannelsen men dem silas ju ändå bort…
4.
Häll det heta sockervattnet över
fläderblommorna och rör om.
5.
Låt svalna något och täck över
fläderblommorna i sockervattnet med lock eller plastfilm. Låt flädersaften stå
att dra i minst ett dygn (max) upp till fem dygn.
6.
Sila av flädersaften i silställning
eller gör en egen av silduk (linnehandduk) och durkslag till en ren stor bunke
eller kastrull.
7.
Ta upp lite saft i ett glas och rör ut
natriumbensoaten och rör i det i saften (valfritt om du vill ha hållbar saft).
Förvarar du flädersaften i frysen eller kylen så behövs ej natriumbensoat - då
håller den sig rätt bra ändå.
8.
Dags att förpacka flädersaften - fördela
därefter flädersaften i rena glasflaskor, petflaskor, glasburk eller frys in i
burkar eller istärningstråg (häll inte upp ända till kanten då flädersaften
sväller när den fryser).
Super duper! Typ…
torsdag 13 juni 2013
Grillad kalv med primörer
Fräscht och vrålgott att servera när det är dags för midsommargrillat.
6 portioner, 60 min
Vad:
800 g kalvkött i bit (rostbiff
eller ytterfi lé går bra)
200 g svenska tomater
salt
socker
olivolja
färsk timjan
12 rädisor
12 sparrisar
12 små gula eller röda betor
1 ½ kg små färskpotatisar
1 dl hönsbuljong
2 dl crème fraiche
½ dl riven Svecia
örter till garnering
Hur:
1. Grilla kalven på en träkolsgrill tills den har en innertemperatur på 48 grader.
Lägg den åt sidan och låt vila tills innertemperaturen har kommit upp i 58 grader.
2. Skålla tomaterna och dela dem på längden. Salta och sockra, droppa på olivolja och lägg över några kvistar timjan. Baka i ugnen på 110 grader tills tomaterna inte längre är blöta.
3. Skala (inte rädisorna) och koka primörerna tills de är precis mjuka, kyl sedan ned i isvatten. Tänk på att de har olika lång koktid.
4. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.
5. Koka ihop hönsbuljong och crème fraiche och tillsätt den rivna osten, rör ut tills osten är upplöst.
6. Vänd ned potatisen i ostkrämen vid servering.
Vid servering:
Skär kalven i skivor och värm grönsakerna och potatisen och arrangera allt på ett fat.
Garnera med örter.
Baggis eller hur?!
onsdag 1 maj 2013
Recept på Frisco Cheese'n bacon
Grillad eller stekt, eller even tillagad i ugn! De ni!
1. tänd grillen sätt på spisen på typ 70 % av kapacitet.... o ge fan i grilläge!
2 ta fram bröd, salt, vitpeppar, MAX origialdredssing, ispergssallad, tomat, cheddarost och bacon.
3. Grilla/stek hamburgaren fryst utan fett. I ugn placeras hamburgaren på en bitfolie på gallret i nedre delen. salta och peppra.
4. Vänd när när kanten börjar vika upp sig. Salta och peppra igen. Lägg på en cheddarost och lätt knaperstekt bacon.
5. Rosta hamburgaren på grill, i brödrost, stekpanna eller ugn. Lägg på tillbehören och burgaren..
damn thats easy! =)
1. tänd grillen sätt på spisen på typ 70 % av kapacitet.... o ge fan i grilläge!
2 ta fram bröd, salt, vitpeppar, MAX origialdredssing, ispergssallad, tomat, cheddarost och bacon.
3. Grilla/stek hamburgaren fryst utan fett. I ugn placeras hamburgaren på en bitfolie på gallret i nedre delen. salta och peppra.
4. Vänd när när kanten börjar vika upp sig. Salta och peppra igen. Lägg på en cheddarost och lätt knaperstekt bacon.
5. Rosta hamburgaren på grill, i brödrost, stekpanna eller ugn. Lägg på tillbehören och burgaren..
damn thats easy! =)
torsdag 11 april 2013
Kick-off på Knistad!
Jaha, hallå bloggen! Var ett tag sedan... Kan glädja dig med att jag kommer skriva ner det topp 3 godaste jag ätit EVER! För ett tag sedan var jag på kick-off med jobbet på Knistad Hotell och Konferens för en god lunch. Efter lite gruppsammarbetsövningar så bar det iväg till ett mindre hus som ligger vid golfbanan. Där inne fanns ett kök (modell som hemma, fast större..) och 2 kockar. Vi skulle laga mat tillsammans med dem! Holy crap, en dröm går i uppfyllelse! Detta var vad som tillagades.
Samtliga recept är för 4 personer.
Förätt:
Tartar och Halstrade färska pilgrimsmusslor med äpple och pepparrot
(Pascal Toso Chardonnay)
Tartar på pilgrimsmussla
4 st pilgrimsmusslor
½ äpple
2 msk riven pepparrot
½ citron (fint rivet skal)
salt
Tillvägagång:
1. tärna musslan i 2 mm små bitar
2. skala och tärna ner äpplet i likadana bitar som musslan
3. blanda citronskalet, äpplet och pepparroten med musslan och smaka upp med salt
4. plasta och låt stå 30 minuter tills det är dags att severa
Halstrad pilgrimsmussla med blomkål och citronskum
4 st pilgrimsmusslor
1/4 blomkål
1 dl mjölk
1 dl grädde
50g smör
3 dl musselbuljong
2 citroner (skal finrivet och saft)
½ dl mjölk
½ dl grädde
Tillvägagång blommkål:
1. plocka ner blomkålen i små buketter
2. koka den mjuk i mjölk och grädde
3. ta upp blomkålen och mixa den till en puré med smöret
4. tillsätt så mkt vätska som behövs för att få den konsistens du vill
5. smaka av med salt
Tillvägagångsätt citronskum:
1. reducera ner buljongen till hälften
2. tillsätt citronen och reducera ytterligare lite
3. slå på mjölk och grädde och koka ihop
4. mixa såsen med citronskalet och smaka av med ev salt och en klick smör
5. halstra musslan u en het panna och avsluta med lite smör, att kunna ösa över musslan.
Varmrätt
Stekt reninnanlår med variation på jordärtskocka och svamp
(Clarendell Bourdeaux 2007)
Stekt reninnanlår
800g reninnanlår, putsad
smör till stekning
4 kvistar timjan
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
Tillvägagångssätt:
1. Hetta upp en gjutjärnspanna och bryn innanlåret ordentligt runt om
2. salta och peppra och lägg i lökarna och timjan
3. stek klart i 120 gradig ugn till en innertemperatur på ca 52 grader och låt vila minst 15 minuter innan det skärs upp
Bakad jordärtskocka och puré
8 st jordärtskockor
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 dl god buljong (alla har väl en smarrig buljong i kylen ;-))
100g smör
Tillvägagångssätt:
1. börja med den bakade jordärtskockan, tvätta dem med en svamp, lägg dem i en liten form och baka dem i ugnen på 90 grade med buljong och smör, tar ca 2 timmar
2. ös skockorna med buljongen var 20 min till dem är klara
3. skala och tärna ner skockorna till purén
4. koka dem mjuka i mjölk och grädde
5. mixa sedan till en slät puré med en liten klicka smör eller olja
Timjan sky
6 dl god vilbuljong
1 dl rött vin
8 timjankvistar
lök, morot, selleri (ca 2 dl sammanlagt, tärna i cm stora bitar)
4 pepparkorn
2 msk smör
Tillvägagångsätt
1. börja med att rosta pepparkornen i en het kastrull, tillsätt sedan rotfrukterna och låt få lite färg, sedan timjankvistarna, slå på vinet och låt reducera lite
2. slå på buljongen och låt detta småkoka till hälften, mixa sedan skyn med smöret och smaka av med salt, socker och lite vinäger
Bakade småpotatisar
400g tvättade typ ratte eller anja potatis
150g smör
150g olivolja
timjankvistar
3 vitlöksklyftor
Tillvägagångssätt:
1. blanda potatisen med övriga ingredienser i en ugnsform
2. kör i ugnen på 105 grader
3. ös den regelbundet tills den blir mjuk och får fin färg
Ragu på svamp:
3 dl blandad svamp, typ ostronskivling, shitake, champinjoner.
8 st smålökar
1 st salladslök
1 dl av buljongen
Tillvägagångssätt:
1. bryn svampen hårt
2. tillsätt lökarna och låt dem bli mjuka, tillsätt skyn och koka ihop till en ragu
3. tillsätt salladslöken och smaka av.
Dessert
Bakad choklad med hallon och hasselnöt
Mjölkchokladpastej
200g vispad grädde
230g philadelfiaost
2 ägg
380g mjölkchoklad
Tillvägagångssätt:
1. koka grädde, philadefia, tillsätt äggen och blanda i chokladen, mixa slät med mixer
2. baka av i formar i 95 grader, ca 40 minter eller tills dem stannat, ställ i kyl för att stelna.
Vaniljskum
1,5 dl mjölk
1,5 dl creme fraiche
1 vaniljstång
2 msk socker
3 msk kondenserad mjölk
1 blad gelatin
Tillvägagångssätt:
1. skrapa ur vaniljstången och koka upp med övriga ingredienser förutom gelantinbladet
2. blötlägg gelatinet och smält ner det i vätskan när det är mjukt
3. sila och häll upp i en sifon, tillsätt kolsyra och använd vid servering
Halloncreme
2 dl hallon
3 msk socker
1 tsk gelespesa
saft från en citron
Tillvägagångssätt:
1. koka upp hallonen med citronsaft och socker
2. passera hallonen och mixa ihop med gelespesan till en creme
Hasselnötsflarn
140g florsocker
25g honung
65g skirat smör
80g äggvita
90g vetemjöl
20g hasselnötsmjöl
Tillvägagångssätt:
1. Blanda alla ingredienser i en matberedare till en slät smet
2. baka av tunna flarn på en silipatmatta på 150 grader i ca 7 minuter.
ja, detta var vad vi lagade.. Som sagt, topp 3 av det godaste jag ätit..
Drickan får ni gissa själva, för via hade en jäkla kombo. Bubbel under tiden vi lagade, vitt till förrätt och rött till huvudrätten.. Själv fick jag avstå och köra alkoholfritt, men det funka det med :-)
Roger ut!
Ps. bloggen va säger du nu då! rätt bra va VA VA!! ds..
Samtliga recept är för 4 personer.
Förätt:
Tartar och Halstrade färska pilgrimsmusslor med äpple och pepparrot
(Pascal Toso Chardonnay)
Tartar på pilgrimsmussla
4 st pilgrimsmusslor
½ äpple
2 msk riven pepparrot
½ citron (fint rivet skal)
salt
Tillvägagång:
1. tärna musslan i 2 mm små bitar
2. skala och tärna ner äpplet i likadana bitar som musslan
3. blanda citronskalet, äpplet och pepparroten med musslan och smaka upp med salt
4. plasta och låt stå 30 minuter tills det är dags att severa
Halstrad pilgrimsmussla med blomkål och citronskum
4 st pilgrimsmusslor
1/4 blomkål
1 dl mjölk
1 dl grädde
50g smör
3 dl musselbuljong
2 citroner (skal finrivet och saft)
½ dl mjölk
½ dl grädde
Tillvägagång blommkål:
1. plocka ner blomkålen i små buketter
2. koka den mjuk i mjölk och grädde
3. ta upp blomkålen och mixa den till en puré med smöret
4. tillsätt så mkt vätska som behövs för att få den konsistens du vill
5. smaka av med salt
Tillvägagångsätt citronskum:
1. reducera ner buljongen till hälften
2. tillsätt citronen och reducera ytterligare lite
3. slå på mjölk och grädde och koka ihop
4. mixa såsen med citronskalet och smaka av med ev salt och en klick smör
5. halstra musslan u en het panna och avsluta med lite smör, att kunna ösa över musslan.
Varmrätt
Stekt reninnanlår med variation på jordärtskocka och svamp
(Clarendell Bourdeaux 2007)
Stekt reninnanlår
800g reninnanlår, putsad
smör till stekning
4 kvistar timjan
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
Tillvägagångssätt:
1. Hetta upp en gjutjärnspanna och bryn innanlåret ordentligt runt om
2. salta och peppra och lägg i lökarna och timjan
3. stek klart i 120 gradig ugn till en innertemperatur på ca 52 grader och låt vila minst 15 minuter innan det skärs upp
Bakad jordärtskocka och puré
8 st jordärtskockor
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 dl god buljong (alla har väl en smarrig buljong i kylen ;-))
100g smör
Tillvägagångssätt:
1. börja med den bakade jordärtskockan, tvätta dem med en svamp, lägg dem i en liten form och baka dem i ugnen på 90 grade med buljong och smör, tar ca 2 timmar
2. ös skockorna med buljongen var 20 min till dem är klara
3. skala och tärna ner skockorna till purén
4. koka dem mjuka i mjölk och grädde
5. mixa sedan till en slät puré med en liten klicka smör eller olja
Timjan sky
6 dl god vilbuljong
1 dl rött vin
8 timjankvistar
lök, morot, selleri (ca 2 dl sammanlagt, tärna i cm stora bitar)
4 pepparkorn
2 msk smör
Tillvägagångsätt
1. börja med att rosta pepparkornen i en het kastrull, tillsätt sedan rotfrukterna och låt få lite färg, sedan timjankvistarna, slå på vinet och låt reducera lite
2. slå på buljongen och låt detta småkoka till hälften, mixa sedan skyn med smöret och smaka av med salt, socker och lite vinäger
Bakade småpotatisar
400g tvättade typ ratte eller anja potatis
150g smör
150g olivolja
timjankvistar
3 vitlöksklyftor
Tillvägagångssätt:
1. blanda potatisen med övriga ingredienser i en ugnsform
2. kör i ugnen på 105 grader
3. ös den regelbundet tills den blir mjuk och får fin färg
Ragu på svamp:
3 dl blandad svamp, typ ostronskivling, shitake, champinjoner.
8 st smålökar
1 st salladslök
1 dl av buljongen
Tillvägagångssätt:
1. bryn svampen hårt
2. tillsätt lökarna och låt dem bli mjuka, tillsätt skyn och koka ihop till en ragu
3. tillsätt salladslöken och smaka av.
Dessert
Bakad choklad med hallon och hasselnöt
Mjölkchokladpastej
200g vispad grädde
230g philadelfiaost
2 ägg
380g mjölkchoklad
Tillvägagångssätt:
1. koka grädde, philadefia, tillsätt äggen och blanda i chokladen, mixa slät med mixer
2. baka av i formar i 95 grader, ca 40 minter eller tills dem stannat, ställ i kyl för att stelna.
Vaniljskum
1,5 dl mjölk
1,5 dl creme fraiche
1 vaniljstång
2 msk socker
3 msk kondenserad mjölk
1 blad gelatin
Tillvägagångssätt:
1. skrapa ur vaniljstången och koka upp med övriga ingredienser förutom gelantinbladet
2. blötlägg gelatinet och smält ner det i vätskan när det är mjukt
3. sila och häll upp i en sifon, tillsätt kolsyra och använd vid servering
Halloncreme
2 dl hallon
3 msk socker
1 tsk gelespesa
saft från en citron
Tillvägagångssätt:
1. koka upp hallonen med citronsaft och socker
2. passera hallonen och mixa ihop med gelespesan till en creme
Hasselnötsflarn
140g florsocker
25g honung
65g skirat smör
80g äggvita
90g vetemjöl
20g hasselnötsmjöl
Tillvägagångssätt:
1. Blanda alla ingredienser i en matberedare till en slät smet
2. baka av tunna flarn på en silipatmatta på 150 grader i ca 7 minuter.
ja, detta var vad vi lagade.. Som sagt, topp 3 av det godaste jag ätit..
Drickan får ni gissa själva, för via hade en jäkla kombo. Bubbel under tiden vi lagade, vitt till förrätt och rött till huvudrätten.. Själv fick jag avstå och köra alkoholfritt, men det funka det med :-)
Roger ut!
Ps. bloggen va säger du nu då! rätt bra va VA VA!! ds..
onsdag 20 mars 2013
Chili coleslaw
Dang didderididderi DANG! denna va det tryck i! Fick en frestelse att testa coleslaw med ett par chili.. trodde jag gjorde en lagom mängd, hur mycket vitkål som helst, massor med detta!
(checkhäfte stye) sjuhundratusen pers, inte många som gillar det...
750 g (2,5 liter) vitkål
200 g (ca 3 st) morötter
3 dl gräddfil
1,5 dl majonnäs
4 msk sambal oelek
1,5 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 hackad chili
1 grillad paprika
1 tsk oregano
1 pressad vitlök (liten)
strimla alla fasta ingredienser i ca 1 mm bitar. Blanda med resten!
dricka till?! ah men va fan! detta är till mat... bara jag som äter denna geggan som kvällsmat... nough said! Hettan kallar för mjölk, jag ropar efter öl, Mia serverar mig nada... jag gråter...
@ trogen följare, Stabbe... testa, du kommer få halsbränna utan dess like! and youre gonna love it!
roger ut!
(checkhäfte stye) sjuhundratusen pers, inte många som gillar det...
750 g (2,5 liter) vitkål
200 g (ca 3 st) morötter
3 dl gräddfil
1,5 dl majonnäs
4 msk sambal oelek
1,5 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 hackad chili
1 grillad paprika
1 tsk oregano
1 pressad vitlök (liten)
strimla alla fasta ingredienser i ca 1 mm bitar. Blanda med resten!
dricka till?! ah men va fan! detta är till mat... bara jag som äter denna geggan som kvällsmat... nough said! Hettan kallar för mjölk, jag ropar efter öl, Mia serverar mig nada... jag gråter...
@ trogen följare, Stabbe... testa, du kommer få halsbränna utan dess like! and youre gonna love it!
roger ut!
söndag 17 mars 2013
Sparrisrisotto
2 port
2 bananchalottenlök 8cm
1 klyfta vitlök
fräs i smör typ karameliserat.
2 dl aboriris (risottoris)
fräs (ej bränna!)
mer smör
rör hela tiden
5 minuter (fettet sugs upp av riset)
1 dl el efter känsla vitt vin
20 minuter ska det puttra.
5 dl kycklingbuljong
ett knippe sparris skall i när det är ca 5 minuter kvar.
svartpeppar och salt + parmesan
kommer snygga till detta när jag lagat det... men eminenta kockvän Stavborg fick till detta på ett mellansnack på jobbet (vilket jag i och för sig tror är kalasgott, men ändå...)
2 bananchalottenlök 8cm
1 klyfta vitlök
fräs i smör typ karameliserat.
2 dl aboriris (risottoris)
fräs (ej bränna!)
mer smör
rör hela tiden
5 minuter (fettet sugs upp av riset)
1 dl el efter känsla vitt vin
20 minuter ska det puttra.
5 dl kycklingbuljong
ett knippe sparris skall i när det är ca 5 minuter kvar.
svartpeppar och salt + parmesan
kommer snygga till detta när jag lagat det... men eminenta kockvän Stavborg fick till detta på ett mellansnack på jobbet (vilket jag i och för sig tror är kalasgott, men ändå...)
Kasslergratäng
I all enkelhets skull så fick jag för mig att göra en kasslergratäng. Är inte alls förtjust i kassler, men den här rackaren är faktiskt ok! Som vanligt höftar vi till det och smak är efter person, men fega för f*n inte ur med smakerna! Brassa på bah! Världen sämsta recept, men blanda lite och framför allt, ha ett glas vitt eller rött med dig så kommer du hitta smakerna direkt! Vi hörs...
9 miljoner pers (räkna om receptet då) eller 5-6 pers (matlåda).
500g kassler i ,5 centimeters skivor.
paprika inte grovhackad men nästan.
mozzarella skivad i kvarter.
parmesan riven
chilisås 1,5 dl
thai chilisås 1 dl
grädde 2,5 dl
salt en nypa
peppar en nypa
chayennepeppar en nypa
spis kummin en nypa
timjan inte en nypa (något mindre)
morot 1 st...
buljongtärning 2 st grönsaks
lagerblad 2 st
majs 1 burk
ärtor 1 dl
philadelfiaost ( 2 matskedar)
riven lagrad ost.
kassler i botten
på med morot och paprika
krydda med peppar, chayenne, spiskummin och timjan.
koka riset med buljong och lagerblad.
lägg riset på köttet
blanda såsen (majs, ärtor chilisås, thaisås. grädde, philadelfiaost peppar och salt)
häll blandningen över riset.
toppa med mozzarella och lagrad riven ost.
dricka?! jag ger upp.. ta vad ni vill! (jag tog en bärs).
9 miljoner pers (räkna om receptet då) eller 5-6 pers (matlåda).
500g kassler i ,5 centimeters skivor.
paprika inte grovhackad men nästan.
mozzarella skivad i kvarter.
parmesan riven
chilisås 1,5 dl
thai chilisås 1 dl
grädde 2,5 dl
salt en nypa
peppar en nypa
chayennepeppar en nypa
spis kummin en nypa
timjan inte en nypa (något mindre)
morot 1 st...
buljongtärning 2 st grönsaks
lagerblad 2 st
majs 1 burk
ärtor 1 dl
philadelfiaost ( 2 matskedar)
riven lagrad ost.
kassler i botten
på med morot och paprika
krydda med peppar, chayenne, spiskummin och timjan.
koka riset med buljong och lagerblad.
lägg riset på köttet
blanda såsen (majs, ärtor chilisås, thaisås. grädde, philadelfiaost peppar och salt)
häll blandningen över riset.
toppa med mozzarella och lagrad riven ost.
dricka?! jag ger upp.. ta vad ni vill! (jag tog en bärs).
torsdag 14 februari 2013
Sotad älgbiff à la din stad (karlsborg)
Såg detta recept i reklamhögen, närmare bestämt EL-Spar (nej, jag får inte betalt för att nämna dem i min anonyma mat-blogg). Tyckte det lät förträffligt gott!
för 4 personer..
Älgbiff:
600 g älgbiff, putsad.
1 msk enbär, malda.
1 tsk svartpeppar, malen.
Rotselleri:
1 st rotselleri, liten.
200 g smör, brynt.
Trattkantareller:
100 g trattisar
1 st schalottenlök, finhackad.
1 msk smör.
2 dl vispgrädde.
2 msk persilja, strimlad.
Lingon:
200 g lingon.
½ gul lök, strimlad.
½ syrligt äpple, strimlad.
75 g brun farin.
Let´s get down to business.
Älgbiffen:
Krydda älgen med salt och kryddorna. Sota älgen i en varm panna med oljan. Baka färdigt i ugnen tills den blir 56 grader i innertemperatur. Låt vila och skär upp den i 4 delar. Krydda med flingsalt.
Rotsellerin:
Skär serrelrin i 4 bitar. Lägg dem i en liten kastrull och fyll upp med smöret. Sjud sellerin i smöret ca 45 minuter. på svag värme tills den är genommjuk. Krydda med flingsalt.
Trattkantarellerna:
Stek svampen i en torr panna. När vätskan förångats tillsätt lök och smör. Låt det fräsa lite och tillsätt grädden. Låt reducera ned till hälften. Avsluta med persiljan. Salta och peppra.
Lingon:
Fräs äpple och lök i olja. Tillsätt lingonen och låt koka i 30 minuter. Tillsätt sockret och mixa lätt. Smaka av med salt och socker.
Fasen, visst lät det gott?!
Trevlig spis!
Dricka?! Bärs! Ljus god kall bärs!
för 4 personer..
Älgbiff:
600 g älgbiff, putsad.
1 msk enbär, malda.
1 tsk svartpeppar, malen.
Rotselleri:
1 st rotselleri, liten.
200 g smör, brynt.
Trattkantareller:
100 g trattisar
1 st schalottenlök, finhackad.
1 msk smör.
2 dl vispgrädde.
2 msk persilja, strimlad.
Lingon:
200 g lingon.
½ gul lök, strimlad.
½ syrligt äpple, strimlad.
75 g brun farin.
Let´s get down to business.
Älgbiffen:
Krydda älgen med salt och kryddorna. Sota älgen i en varm panna med oljan. Baka färdigt i ugnen tills den blir 56 grader i innertemperatur. Låt vila och skär upp den i 4 delar. Krydda med flingsalt.
Rotsellerin:
Skär serrelrin i 4 bitar. Lägg dem i en liten kastrull och fyll upp med smöret. Sjud sellerin i smöret ca 45 minuter. på svag värme tills den är genommjuk. Krydda med flingsalt.
Trattkantarellerna:
Stek svampen i en torr panna. När vätskan förångats tillsätt lök och smör. Låt det fräsa lite och tillsätt grädden. Låt reducera ned till hälften. Avsluta med persiljan. Salta och peppra.
Lingon:
Fräs äpple och lök i olja. Tillsätt lingonen och låt koka i 30 minuter. Tillsätt sockret och mixa lätt. Smaka av med salt och socker.
Fasen, visst lät det gott?!
Trevlig spis!
Dricka?! Bärs! Ljus god kall bärs!
måndag 4 februari 2013
Köttfärsröra med bönor
Fast and furious! Bönor för fan! Det är hillbillyfastfood!
Här kommer ett snabbt recept...
4 pers
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja typ
500g nötfärs, eller viltfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
500g krossade tomater
2 heta rackare till chili, hackat
150g haricots verts
2 burkar koboysarvitabönor i tomatsås, alltså bönor i tomatsås.
persilja
Tillbehör
bröd och tomater.
Puttra:
Skala och finhacka lök och vitlök, fräs den i oljan (stekpanna). Tillsätt färsen och låt den under omrörning få färg. Krydda med salt och peppar. Häll över i en djupare panna, tillsätt tomatkross och chili. Koka under lock i 5 minter. Tillsätt bönorna, koka 5 minuter till. Ja, va tusan allt ska blandas. tillsätt resterande ingridienser och låt det puttra 10 minter.
ja, lite bröd att doppa med och sen är det bara att ta en öl... det blir ganska starkt.
Dricka... döh...
Här kommer ett snabbt recept...
4 pers
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja typ
500g nötfärs, eller viltfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
500g krossade tomater
2 heta rackare till chili, hackat
150g haricots verts
2 burkar koboysarvitabönor i tomatsås, alltså bönor i tomatsås.
persilja
Tillbehör
bröd och tomater.
Puttra:
Skala och finhacka lök och vitlök, fräs den i oljan (stekpanna). Tillsätt färsen och låt den under omrörning få färg. Krydda med salt och peppar. Häll över i en djupare panna, tillsätt tomatkross och chili. Koka under lock i 5 minter. Tillsätt bönorna, koka 5 minuter till. Ja, va tusan allt ska blandas. tillsätt resterande ingridienser och låt det puttra 10 minter.
ja, lite bröd att doppa med och sen är det bara att ta en öl... det blir ganska starkt.
Dricka... döh...
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)