Duger det åt Vickan och Danne så duger det bannemig åt mig!
Vad:
25 gr smör
2 hackade vitlöksklyftor
1 stor hackad lök
400 gr krossad tomat
7,5 dl vatten
2,5 dl vitt Vin
4 fiskbuljongtärningar
3 morötter i slantar
5-6 potatisar i tärningar
400 gr vit fisk
400 gr laxfilé
200-300 gr räkor
1/2-1 dl grädde
1/2 dl hackad dill
1/4 pkt frysta franska örter (eller 1 msk torkade franska örter)
Smaka av med salt, vitpeppar och lite paprikapulver.
Hur:
Smält smöret. Lägg i alla löksorter och fräs mjuka utan färg. Häll över tomaterna, vattnet, vinet och buljongtärningarna. Koka i ett par minuter. Tillsätt morötterna och potatisarna koka ytterligare 10minuter. Skär fisken i tärningar lägg ner i grytan låt sjuda på mycket svag värme ca 10 min. Häll i grädde, dill och skaldjur. Smaka av.
Serveras helst med bröd och en bit ost.
Dricka, valfritt.
torsdag 31 mars 2011
tisdag 8 mars 2011
Fläskfilé med viiitlök!
Herre min jävlar vad det är gott med vitlök... damn! Dagen ägnas min kvinna till ära (alla kvinnors dag). Håller mig vid det och fortsätter med ett recept.
Vad
ca 600gr Fläskfilé
1 eller 2 paket bacon
100 gr Smör med salt, typ bregott
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1 gul paprika
20 champinjoner
timjan, salt, peppar, cayennepeppar, körvel..
Hur
Blanda smör, pressad vitlök salt peppar cayennepeppar och peppar till ett kryddsmör, ställ i kyl en halvtimma.. skär ett snitt i filén så det är 2 hela ändar och en botten som håller ihop. Sleva upp smöret i rännan.. lägg upp baconbitarna på en ny skärbräda som remsor som knappt nuddar varandra. lyft över köttbiten och vik över grisen. lägg på tvären i en plåt. klyfta tomater och skiva paprikan. Skölj champinjonerna och lägg allt på vars in sida av köttet. Krydda med lite av varje, jag tog en skvätt vinäger, salt och peppar. Enna uns med citronflingsalt kastades på ock..
Vad
ca 600gr Fläskfilé
1 eller 2 paket bacon
100 gr Smör med salt, typ bregott
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1 gul paprika
20 champinjoner
timjan, salt, peppar, cayennepeppar, körvel..
Hur
Blanda smör, pressad vitlök salt peppar cayennepeppar och peppar till ett kryddsmör, ställ i kyl en halvtimma.. skär ett snitt i filén så det är 2 hela ändar och en botten som håller ihop. Sleva upp smöret i rännan.. lägg upp baconbitarna på en ny skärbräda som remsor som knappt nuddar varandra. lyft över köttbiten och vik över grisen. lägg på tvären i en plåt. klyfta tomater och skiva paprikan. Skölj champinjonerna och lägg allt på vars in sida av köttet. Krydda med lite av varje, jag tog en skvätt vinäger, salt och peppar. Enna uns med citronflingsalt kastades på ock..
måndag 7 mars 2011
Pizza Margherita
eller öh... traditionell pizza.
Som ni alla säkert vet så är det pizzadegen som är A och O i en bra pizza.. och som ni säkert alla vet så är det rätt lätt att hitta en uppsjö pizzadegar som är helt ok, men det går inte att hitta den som är "perfekt".. samma här. Den är inte perfekt, men duger...
Vad
25gr jäst
8dl vetemjöl
½kg skållade tomater, skurna i tunna klyftor
300gr mozzarella, skivad
1 msg färsk, hackad eller 1½ tsk torkad oregano
½dl kallpressad olivolja
Hur
Lös upp jästen i 1½ dl ljummet vatten. Arbeta ihop mjölet med jästblandningen, tillsätt ev mer vatten om den känns torr (ska vara en smarrigt elastisk deg). Låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk.
Värm ugnen till 225 grader. Forma eller tryck ut degen i en cirkel på mjölat bakbord, ca 1cm tjockt, inte kavel nu! Mjöla ett bakplåtspapper och lägg degen på detta. Täck med mozzarella, sedan medtomatklyftor, oregano och olja. Grädda tills pizzan är knaprig.
Variationerna är oändliga, slit tag i första bästa pizza beställningssedel och blanda!
Som ni alla säkert vet så är det pizzadegen som är A och O i en bra pizza.. och som ni säkert alla vet så är det rätt lätt att hitta en uppsjö pizzadegar som är helt ok, men det går inte att hitta den som är "perfekt".. samma här. Den är inte perfekt, men duger...
Vad
25gr jäst
8dl vetemjöl
½kg skållade tomater, skurna i tunna klyftor
300gr mozzarella, skivad
1 msg färsk, hackad eller 1½ tsk torkad oregano
½dl kallpressad olivolja
Hur
Lös upp jästen i 1½ dl ljummet vatten. Arbeta ihop mjölet med jästblandningen, tillsätt ev mer vatten om den känns torr (ska vara en smarrigt elastisk deg). Låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk.
Värm ugnen till 225 grader. Forma eller tryck ut degen i en cirkel på mjölat bakbord, ca 1cm tjockt, inte kavel nu! Mjöla ett bakplåtspapper och lägg degen på detta. Täck med mozzarella, sedan medtomatklyftor, oregano och olja. Grädda tills pizzan är knaprig.
Variationerna är oändliga, slit tag i första bästa pizza beställningssedel och blanda!
Braciole Alla Pizzaiola
eller Biff på pizzavis..
Braciole är som en tjock lövbiff och såsen är verkligen pizzalik; köttet blandas med olja, vitlök oregano och tomater.
Nå, vad?
½ dl kallpressad olivolja
1 skalad vitlöksklyfta
6 tunna skivor biff, ca 150 gr styck
500gr tomater skållade och grovhackade
salt och nymalen svartpeppar
1msk hackad färsk oregano eller 2 msk torkad
Hur?
Hetta upp oljan med vitlöken i en stekpanna av gjutjärn. Lägg i köttet och bryn på hög värme. Tillsätt tomaterna, salta och peppra.
Skriva ner värmen, strö oregano över köttet och tomaterna, lägg ett lock på glänt och sjud i 20 minuter. Servera genast.
Nja, jo, nä.. kanske.. kanske ska provas..
Braciole är som en tjock lövbiff och såsen är verkligen pizzalik; köttet blandas med olja, vitlök oregano och tomater.
Nå, vad?
½ dl kallpressad olivolja
1 skalad vitlöksklyfta
6 tunna skivor biff, ca 150 gr styck
500gr tomater skållade och grovhackade
salt och nymalen svartpeppar
1msk hackad färsk oregano eller 2 msk torkad
Hur?
Hetta upp oljan med vitlöken i en stekpanna av gjutjärn. Lägg i köttet och bryn på hög värme. Tillsätt tomaterna, salta och peppra.
Skriva ner värmen, strö oregano över köttet och tomaterna, lägg ett lock på glänt och sjud i 20 minuter. Servera genast.
Nja, jo, nä.. kanske.. kanske ska provas..
lördag 5 mars 2011
Pomodori Alla Maggiorana
eller Tomater med mejram..
Vad
6 mogna tomater (ta dedära mjuka som legat längst.)
3 msk färsk hackad mejram
3 msk skorpmjöl
1 hackad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
½ dl god olivolja
Hur
Halvera tomaterna, krama ihop dem något för att bli av med de flesta kärnorna. Strö salt över snittytorna och vänd dem up side down, helst över ett galler. Blanda mejram, skorpmjöl och vitlök (gul lök?) med salt och peppar.
Hetta upp ugnen till 175 grader. Smörj en ugnsfast form, ställ tomaterna med snittytan upp i formen och strö mejramblandningen över dem. Droppa oljan över tomaterna och baka i ugn ca 30 minuter. Serveras direkt! Som allt annan italiensk mat.
Borde bli till ca 6 pers..
Dricka
Tänk Italien....
Vad
6 mogna tomater (ta dedära mjuka som legat längst.)
3 msk färsk hackad mejram
3 msk skorpmjöl
1 hackad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
½ dl god olivolja
Hur
Halvera tomaterna, krama ihop dem något för att bli av med de flesta kärnorna. Strö salt över snittytorna och vänd dem up side down, helst över ett galler. Blanda mejram, skorpmjöl och vitlök (gul lök?) med salt och peppar.
Hetta upp ugnen till 175 grader. Smörj en ugnsfast form, ställ tomaterna med snittytan upp i formen och strö mejramblandningen över dem. Droppa oljan över tomaterna och baka i ugn ca 30 minuter. Serveras direkt! Som allt annan italiensk mat.
Borde bli till ca 6 pers..
Dricka
Tänk Italien....
Italien
Visst är mat från Italien helt otrolig? De blandar hej vilt! Helt i min smak.. Nu kommer ett styck italiensk matkonst som jag kommer testa! Hoppas ni följer mig :-D (Mamma, vitlök kan uteslutas... tror jag..)
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)