Doften som sprider sig i huset är enorm! Saffran och fisk är kärlek! Fick denna idén av min vän (han sitter mitt emot mig när vi äter lunch på jobbet) Så mer eller mindre såg maten jag såg i hans plastlåda kalas ut!
Detta är en fisksoppa / fiskgryta med saffran.
Vad:
500 gr laxfilé
1 pkt torsk (ja, fryst)
1 st purjolök
1 st vitlöksklyftor (kan uteslutas mamma...)
3 matskedar hummerfond (jag tog touch of taste, men det finns säkerligen andra rackare...)
2 dl vatten
2,5 dl vitt vin med hög syrahalt (högre syra, högre smak)
2,5 dl matlagningsgrädde
250 gr créme fraiche
1 paket saffran
0,5 krm svartpeppar
1 tsk timjan (färsk, finhackad)
1 tsk basilika (färsk, finhackad)
OCH NEJ! Inget extra salt! Fonden gör sitt helt perfekt...
Hur?
Skär fisken i kuber (ca 3 cm)
Strimla purjon och finhacka vitlök (nej inte du mamma...) och fräs löken i olivolja.
Häll i kryddor, vatten, fond, vin, grädde, och créme fraiche och låt rubbet sjuda i en 10 minuter.
Lägg i fisken, koka upp och sjud 10 minuter till.. dunka in räkorna när det närmar sig slutet, typ 43 sekunder innan du äter...
Servera med en bit smarrig baguett (oh, har ett till recept på det! eller snittar kanske man ska kalla det...).
Dricka... take a wilde guess... Vitt, vatten eller citronvatten..
Roger ut!
onsdag 16 februari 2011
tisdag 15 februari 2011
Pulvermos?!
Japp, nu är det dags att förädla denna maträtt! Vi tar en italiensk influens för att knacka in smakerna.
Pulvermos, en påse (den med 10 dl vatten..) bara att hälla i...
MEN! det krävs en del prep!
* snygghacka 8 soltorkade tomater
* snygghacka 1 mozzarella
* snygghacka 17,3 blad basilika
Koka upp enl. anvisning.
Stek vad du vill äta till, vi valde falukorv.. smarrit..
Hur?:
koka upp vatten lägg alla ingredienserna i vattnet sista 10 sek (alltså 10 sek av vattenuppkok), och blanda på med pulvermoset... vispa tills det ser ut som du tycker.
stekt under tiden givetvis det DU vill ha till... vi valde falukorv...
dricka? fan inte vin, fan inte öl, fan vatten!
Pulvermos, en påse (den med 10 dl vatten..) bara att hälla i...
MEN! det krävs en del prep!
* snygghacka 8 soltorkade tomater
* snygghacka 1 mozzarella
* snygghacka 17,3 blad basilika
Koka upp enl. anvisning.
Stek vad du vill äta till, vi valde falukorv.. smarrit..
Hur?:
koka upp vatten lägg alla ingredienserna i vattnet sista 10 sek (alltså 10 sek av vattenuppkok), och blanda på med pulvermoset... vispa tills det ser ut som du tycker.
stekt under tiden givetvis det DU vill ha till... vi valde falukorv...
dricka? fan inte vin, fan inte öl, fan vatten!
lördag 12 februari 2011
Plankstek!
Av min underbara syster fick jag 4 plattor genuina ek-plattor för plankstek! Håller på att grilla in dem lite nu, 4 varv i ugnen med 20 min mellanrum, dränkta i relativt hygglig olivolja. I alla fall, det följde med ett recept till dessa plattor som lät ganska gott?
Bryn hastigt på hög värme ca 150g kött eller fisk/ per person. Krydda mewd salt och peppar. Oxkött bör ej vara genomstekt.
Förbered potatismoste kryddat med salt peppar och eventuellt lite muskot.
Sätt in plankan med gött och grönsaker i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter. Efter halva tiden klicka på potatismoset och låt stå tills potatismoset fått gyllenbrun färg.
Tag ut ur ugnen och häll över bearnaisesås eller Café de paris sås över..
Nja, detta får jag väl ändå ta och snygga till... återkommer med ett recept...
Bryn hastigt på hög värme ca 150g kött eller fisk/ per person. Krydda mewd salt och peppar. Oxkött bör ej vara genomstekt.
Förbered potatismoste kryddat med salt peppar och eventuellt lite muskot.
Sätt in plankan med gött och grönsaker i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter. Efter halva tiden klicka på potatismoset och låt stå tills potatismoset fått gyllenbrun färg.
Tag ut ur ugnen och häll över bearnaisesås eller Café de paris sås över..
Nja, detta får jag väl ändå ta och snygga till... återkommer med ett recept...
fredag 11 februari 2011
Älgkalvs wienerschnitzel...
eller hur det nu ska stavas...
Skulle egentligen blivit en fransk fiskgratäng, men den är svår att utföra utan fisk... Så, älg och kalv fick det bli.
Vad:
Älgkalv, biff bit ca 300gr
3 bitar kantade vitt bröd och ett ½ knäckebröd
1 st ägg
1 dl vetemjöl
Smör & olja till stekning
Limepeppar
mozzarellakrydda
salt
peppar
Sås:
Sås:
2 dl kalvfond
1 st lök, finhackad
1 dl öl (ljus om det finns, annars ta vad fasen ni har hemma...)
1 msk kaprisspad eller saltat vatten med liiiiiiite vinäger.
salt
peppar
smör (börja med 50gr, testa dig framåt...)
Potatis
Hur:
Fixa så att du kan få en torr historia av brödet. Mixa så det ser ut som ströbröd.
Krydda brödet med kryddorna och låt det va.
Skiva potatisen så det blir som strips. Ringa olja i pannan och krydda med svartpeppar och salt, ev en skivad vitlök. Blanda som en tok.
Skiva kalven i ca en cm- tjocka bitar och banka ut dem till total lycka.
Måtta upp mjölet i en skål, häll ägget i en annan och ströbrödet i en tredje.
Vänd alla köttbitar i varje skål - först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Stek sedan köttet i ganska mycket fett - gärna smör och olja blandat (we like the fat!)
Såsen kan puttra vid sidan om: Skala och hacka löken fint och fräs den i smör. Tillsätt ölen, kalvfonden och eventuellt lite vatten. Krydda med spad från kapris, salt och peppar.
Servera schnitzlarna med den stekta potatisen, en skiva citron eller fem. Såsen kan man ta själv.. eller?
dricka?
Vin, Öl eller Cola...
Skulle egentligen blivit en fransk fiskgratäng, men den är svår att utföra utan fisk... Så, älg och kalv fick det bli.
Vad:
Älgkalv, biff bit ca 300gr
3 bitar kantade vitt bröd och ett ½ knäckebröd
1 st ägg
1 dl vetemjöl
Smör & olja till stekning
Limepeppar
mozzarellakrydda
salt
peppar
Sås:
Sås:
2 dl kalvfond
1 st lök, finhackad
1 dl öl (ljus om det finns, annars ta vad fasen ni har hemma...)
1 msk kaprisspad eller saltat vatten med liiiiiiite vinäger.
salt
peppar
smör (börja med 50gr, testa dig framåt...)
Potatis
Hur:
Fixa så att du kan få en torr historia av brödet. Mixa så det ser ut som ströbröd.
Krydda brödet med kryddorna och låt det va.
Skiva potatisen så det blir som strips. Ringa olja i pannan och krydda med svartpeppar och salt, ev en skivad vitlök. Blanda som en tok.
Skiva kalven i ca en cm- tjocka bitar och banka ut dem till total lycka.
Måtta upp mjölet i en skål, häll ägget i en annan och ströbrödet i en tredje.
Vänd alla köttbitar i varje skål - först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Stek sedan köttet i ganska mycket fett - gärna smör och olja blandat (we like the fat!)
Såsen kan puttra vid sidan om: Skala och hacka löken fint och fräs den i smör. Tillsätt ölen, kalvfonden och eventuellt lite vatten. Krydda med spad från kapris, salt och peppar.
Servera schnitzlarna med den stekta potatisen, en skiva citron eller fem. Såsen kan man ta själv.. eller?
dricka?
Vin, Öl eller Cola...
torsdag 3 februari 2011
Pasta med röd pesto och serranoskinka
Inget jag provat, men receptet hängde på en flaska rött som smakade förträffligt!
Röd pesto:
50 gr soltorkade tomater
½ dl pinjenötter
1 dl västerbottenost (riven)
1 vitlöksklyfta (pressad)
2½ msk tabasco
1 dl olivolja
salt
Pasta:
400 gr spaghetti
20 gr bladpersilja
100 gr spenat
Skinka:
300 gr serranoskinka
västerbottenost, riven.
Hur:
Mixa ingredienserna till peston i en matberedare ( det kan funka med en stavmixer) tillsätt oljan & smaka av med saltet.
Koka pastan enl. anvisningar och vänd ner persiljan och spenaten samt peston i den varma pastan.
Servera med skivad serranoskinka och riven västerbottenost.
Visst lät det smarrigt??
Röd pesto:
50 gr soltorkade tomater
½ dl pinjenötter
1 dl västerbottenost (riven)
1 vitlöksklyfta (pressad)
2½ msk tabasco
1 dl olivolja
salt
Pasta:
400 gr spaghetti
20 gr bladpersilja
100 gr spenat
Skinka:
300 gr serranoskinka
västerbottenost, riven.
Hur:
Mixa ingredienserna till peston i en matberedare ( det kan funka med en stavmixer) tillsätt oljan & smaka av med saltet.
Koka pastan enl. anvisningar och vänd ner persiljan och spenaten samt peston i den varma pastan.
Servera med skivad serranoskinka och riven västerbottenost.
Visst lät det smarrigt??
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)