Chèvrebröd

Såg detta recept på bröd, inspirerat av den franska salladen cèvre chaud, som betyder varm ost. Äts nybakat till en smarrig soppa!

Ger 2 bröd.
Vad:
5 dl kallt vatten
50 g smör, rumsvarmt
600 g vetemjöl (1 liter)
150 g durumvetemjöl (2 1/3 dl)
20 g jäst
2 tsk salt (15g)

Fyllning:
100 g chèvre (getost)
50 g valnötter
2 msk flytande honung

Övrigt:
Klippt bladpersilja och matfett till formarna.

Hur:
1. blanda alla torra ingredienser först och tillsätt vatten, smör och smulad jäst i en bunke. Arbeta degen i en hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand i 20 minuter.

2. Tillsätt saltet och arbeta ihop degen ytterligare i 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunken 30 minuter.

3. Forma degen till 2 runda bröd och låt dem vila i ca 20 minuter.

4. Kavla ut varje degbit till ca 1 ½ cm tjocklek men inte bredare än att de passar i brödformarna.

5. Strö över smulad getost, valnötter och klippt persilja. Ringla över honungen.

6. Rulla ihop och lägg i 2 smorda formar med skarven nedåt. Låt jäsa i 2 timmar med bakduk.

7. sätt ugnen på 200 grader. Grädda bröden i ca 35 minuter. Inner-temperaturen ska vara 98 grader.

Smaklig spis.

Pizzasallad - pizza restaurant way

Vad

300-500 g vitkål

1½ msk rapsolja

2 msk ättika (12%)

2 tsk strösocker

1 krm svartpeppar

2 krm salt

oregano, lökspulver och strimlor av inlagd paprika efter smak.

Hur

Strimla vitkålen tunt med hjälp av t.ex. en osthyvel. Lägg den i ett durkslag och häll över kokande vatten, så kålen slaknar en aning. Lägg över den i en skål (inte metall) och tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl. Vill man ha kålen ännu mjukare kan man "dunka till den lite" med en mortel, så tränger ättikslagen in lite fortare i kålen. Ställ den kallt och servera tidigast ett par timmar senare, gärna dagen eller ett par dagar senare.

Matje med sushikick!

Hittade detta recept, tyckte det lät spännande. Vad tror ni? Dags att ändra på jultraditionerna?

För 10 personer
Skär 350 g hela matjesillfiléer först på längden och sedan i centimeterbreda bitar. Blanda ca 100 g inlagt  ingefära (sushi gari) med 4 msk  plockad körvel (1 kruka). Fördela ingefäran och körveln över sillbitarna. Blanda ½ dl soja med 1-2 tsk wasabipaste. Droppa sojadippen över matjesillen. Servera den i små skedar eller upplagda på fat med tandpetare.

Kom gärna med förslag på dricka. Kanske en klar nubbe?

Variant på Mickes feta kyckling

Spanade på nätet efter inspiration för kvällens fredagskok och ramlade över detta recept som lät förbaskat gott! Sen att det sköter sig lika exemplariskt som Mickes feta kyckling gör ju inte saken sämre!

Låt mig presentera, kött i harmoni!

800 gr kött. (Benfri kotlett, fläskfilé alt. kyckling, funkar också)
Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor. Lätt köttet i en smord form, salta och peppra.
Sås:
1 burk creme fraiche
3 dl grädde

1 flaska pepparsås (färdigblandad)

1/2 dl kinesisk soja
1/2 tsk sambal oelek
Rör ihop såsen och häll över köttet. Ugn 200°C i 60 minuter.

Tippar på att pressad potatis och en härlig fredagssallad borde fungera hur bra som helst.

Salladstips:

fetaost (bra kvalité)

Fryst mango

Kalamataoliver (kärnfria)

Schalottenlök

Ruccola

Plocksallat (Grön fräsch, krispig).

lime

Olivolja

Blanda enligt era egna önskemål, personligen skulle jag minska mängden fetaost då den har en tendens att ta över hela salladen. Men det är kanske bara jag...

Smaklig spis!

Just ja, dricka? Vin, vatten eller Cola.