Sotad älgbiff à la din stad (karlsborg)

Såg detta recept i reklamhögen, närmare bestämt EL-Spar (nej, jag får inte betalt för att nämna dem i min anonyma mat-blogg). Tyckte det lät förträffligt gott!

för 4 personer..

Älgbiff:
600 g älgbiff, putsad.
1 msk enbär, malda.
1 tsk svartpeppar, malen.


Rotselleri:
1 st rotselleri, liten.
200 g smör, brynt.

Trattkantareller:
100 g trattisar
1 st schalottenlök, finhackad.
1 msk smör.
2 dl vispgrädde.
2 msk persilja, strimlad.

Lingon:
200 g lingon.
½ gul lök, strimlad.
½ syrligt äpple, strimlad.
75 g brun farin.

Let´s get down to business.

Älgbiffen:
Krydda älgen med salt och kryddorna. Sota älgen i en varm panna med oljan. Baka färdigt i ugnen tills den blir 56 grader i innertemperatur. Låt vila och skär upp den i 4 delar. Krydda med flingsalt.

Rotsellerin:
Skär serrelrin i 4 bitar. Lägg dem i en liten kastrull och fyll upp med smöret. Sjud sellerin i smöret ca 45 minuter. på svag värme tills den är genommjuk. Krydda med flingsalt.

Trattkantarellerna:
Stek svampen i en torr panna. När vätskan förångats tillsätt lök och smör. Låt det fräsa lite och tillsätt grädden. Låt reducera ned till hälften. Avsluta med persiljan. Salta och peppra.

Lingon:
Fräs äpple och lök i olja. Tillsätt lingonen och låt koka i 30 minuter. Tillsätt sockret och mixa lätt. Smaka av med salt och socker.

Fasen, visst lät det gott?!

Trevlig spis!

Dricka?! Bärs! Ljus god kall bärs!

Köttfärsröra med bönor

Fast and furious! Bönor för fan! Det är hillbillyfastfood!
Här kommer ett snabbt recept...

4 pers

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja typ
500g nötfärs, eller viltfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
500g krossade tomater
2 heta rackare till chili, hackat
150g haricots verts
2 burkar koboysarvitabönor i tomatsås, alltså bönor i tomatsås.
persilja

Tillbehör
bröd och tomater.

Puttra:

Skala och finhacka lök och vitlök, fräs den i oljan (stekpanna). Tillsätt färsen och låt den under omrörning få färg. Krydda med salt och peppar. Häll över i en djupare panna, tillsätt tomatkross och chili. Koka under lock i 5 minter. Tillsätt bönorna, koka 5 minuter till. Ja, va tusan allt ska blandas. tillsätt resterande ingridienser och låt det puttra 10 minter.

ja, lite bröd att doppa med och sen är det bara att ta en öl... det blir ganska starkt.

Dricka... döh...